巧克力跟蛋糕都是小朋友们超爱的两款美食，用戚风蛋糕的方子烘烤出来的蛋糕，口感松软，烘烤出来的小纸杯不塌不陷，松软好吃，再放上巧克力，小小的纸杯咬一口还爆浆，超香~~~
巧克力流心蛋糕
by：念心
配
料
鸡蛋
5颗
细砂糖
80g
低筋面粉
90g
牛奶
45g
黄油
45g
柠檬汁
几滴
巧克力
适量
淡奶油
260g
糖粉
25g
蓝莓
适量
奥利奥饼干
1小包
制作
方法
01
先将食材准备好，模具清洗干净，将纸杯放到模具里
02
黄油隔水加热融化成液体，将牛奶倒进去，一起搅拌均匀，分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器里，蛋黄加到黄油液体中搅拌均匀
03
蛋黄搅拌均匀后，过筛低筋面粉进去，搅拌均匀，蛋白加几滴柠檬汁跟砂糖，用打蛋器高速打发至提起有个长长的尖角
04
提前预热烤箱140度，先取一小部分蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀，之后将翻拌的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，最后再用刮刀将底下蛋抽翻拌不到的地方翻拌均匀就可以啦
05
将翻拌均匀的面糊装到裱花袋里，再用剪刀剪个小口，将面糊挤在纸杯中，先挤一多半的分量就可以
06
之后将巧克力放进去，每个小纸杯中都放一块巧克力，再将剩下的面糊挤进去，盖上巧克力，将模具放烤箱烘140度烤30分钟，表面微微上色就可以取出降温
07
奥利奥饼干去掉中间的夹心，将奥利奥饼干放到袋子里用擀面杖擀碎，淡奶油加糖粉打发出纹路，将压碎的奥利奥放进去
08
继续打发淡奶油，将奥利奥碎打发均匀就可以，裱花袋装裱花嘴，将淡奶油装到裱花袋里，冰箱冷藏备用，蓝莓洗干净，用厨房纸擦干，巧克力分切成2半，凉透的蛋糕用锯齿刀锯掉蛋糕表层
09
挤上淡奶油，装饰上巧克力跟蓝莓，巧克力爆浆蛋糕就做好的，装饰好的蛋糕，小朋友看到立马尖叫，都抢着吃
成
品
【小贴士】
每个烤箱功率不同，请根据自家烤箱调整烘焙温度。
蛋白打发的盆里记得要无水无油。
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