胡椒岭
材料:250克鱼片,100克土豆淀粉,洋葱,生姜,料酒1茶匙,盐和胡椒,10克花椒,10克盐,白糖,辣椒粉,芝麻1汤匙。
做法:1、将花椒粒炒至锅中,轻轻炒至盐微黄,干辣椒,加入辣椒粉炒匀(或加孜然粉)熄火。
2、在板上炒盐和胡椒,放入熟芝麻,用擀面杖擀成薄片,再加入熟芝麻和少量糖拌匀。
3、把肉切成3块。将脊倒入1.5厘米厚,用刀脊轻轻切碎,切成小条,放入大碗中,放入葱、姜、酒和少量盐,腌一会儿。
4、将干淀粉放入水中,搅拌淀粉水10min,让淀粉沉淀,倒入上层的水,均匀地抓匀。
5、在肉条中取出姜葱,放入淀粉糊,均匀地抓匀。
6、油至70%热,将肉逐个放入锅中,煎至稍变色,然后将肉条放入鱼苗半分钟。
7、把炸好的肉条放进碗里,撒上盐和胡椒粉。把盆边上下,肉条上覆盖着盐和胡椒。
糖醋橡皮鱼
材料:姜片适量,葱段适量,料酒1勺,香醋2勺,白糖3勺,生抽4勺,清水5勺,油适量
做法:
1.材料:橡皮鱼、姜片、葱段。
2.将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出,控干水分,待用。
3.在碗中加入1勺料酒。
4.加入2勺香醋。
5.加入3勺白糖。
6.加入4勺生抽。
7.加入5勺清水。
8.调匀成糖醋汁,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入橡皮鱼两面煎一下。
10.接着,搁入姜片,倒入调好的糖醋汁。
11.调味煮开。
12.然后,煮至汤汁浓稠,关火、出锅。
13.最后,搁入葱段,即成。
清蒸龙利鱼
材料:龙利鱼柳;料酒;柠檬;生姜;葱;橄榄油;蒸鱼豉油
做法
1、在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟
2、蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出
3、葱切成小段后撒在鱼上
4、锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上
5、加一点蒸鱼豉油即可
樱桃酱烧肉
材料:带皮五花肉500克,车厘子150克。葱10克,姜片10克,红米100克。味极鲜酱油40克,白糖60克,黄酒50克,盐5克,水800克。
做法
1、五花肉切块,加葱姜、黄酒煮至六成熟,冲凉;红米加水煮制备用。
2、五花肉和味极鲜酱油、白糖、盐、红米水一起下锅,开小火煮。
3、收汁过程中放入车厘子,待汁水收至浓稠,出锅即可。
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