餐桌上一份香辣红亮的辣椒油,可以给食物增添色彩,使其口感变得更为丰富,辣椒油是日常饮食中很受欢迎的一种调味料,色泽红亮、味道香醇、口感丰富,虽名为辣椒油,但实则吃起来却是以香味为主,相信很多人会在家炸辣椒油吃,但是有的人却也总会发现,自己做的辣椒油没有饭店的好吃,其实这是因为你用错了方法,首先直接在干红辣椒上淋热油是不对的,另外再分享大家几个小窍门,这样你便可以做出香辣红亮还解馋的辣椒油,接下来我们一起学习。
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辣椒油的做法:
备用食材:粗辣椒粉100克,花椒粒20克,麻椒粒20克,胡麻籽100克,植物油适量,盐适量,姜粉10克;
制作过程:第一步,首先将所有需要的食材都准备好,然后将胡麻籽捡出其中的杂质不要,用湿布子沾掉上面的灰尘,注意处理这些香料的时候,万万不可沾水;
第二步,然后将挑选好的胡麻籽、麻椒粒、花椒粒一同放入在料理机中,启动程序,将其打成粉状,同时准备出来一个干净的小碗,将打好的粉状,以及粗辣椒粉、姜粉和盐,一同放入碗中;
第三步,将这些食材充分搅拌均匀,注意辣椒粉最好是用稍微粗点的,太细的口感不好,准备好这些后,即可热油,将炒锅先置于火上,烧热后,加上凉油,开始加热;
第四步,待油烧至5成热的时候,向辣椒粉中倒一点,搅拌均匀即可,然后再将剩余的油置于火上,烧热至冒烟的状态,即可关火,静置一分钟的时间,待油稍微凉一点的时候;
第五步,即可将热油倒入在之前的辣椒里面,用勺子搅拌均匀,稍微晾一会后,即可按照个人的喜好加上点香醋即可。
烹饪小技巧:1、其实辣椒油在我们的日常饮食中可以起到很大的作用,在食欲不振的时候,吃上点辣椒,可以帮助打开食欲、增加饭量,而且辣椒油可以拌面、夹馍等等,都是不错的选择。而且吃辣椒油对我们的身体也会有一定的帮助,首先它可以使得身体发热,身体暖暖的,非常适合冬天吃;其次辣椒中含有丰富维C,可以对身体做以补充。所以对于辣椒油这样的好食材,我们不能错过。
2、小编有话说,炸辣椒油时,用上3个小窍门。第一、食材的搭配需要注意,有人喜欢用葱姜等食材的,但其实这样会破坏整体的味道,这点需要注意;第二、直接淋热油是不对的,正确做法应该是先将油烧至5成热,浇在辣椒中拌匀,待油再次烧热后,不要急着倒入,稍微晾一会,这样可以防止辣椒烧糊;第三,注意油的量尽量要多一点,这样可以完全覆盖辣椒粉,口感会更好。小编经常会用这个方法炸辣椒油,香辣红亮,真解馋。
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