小编闲聊：
大家好，小编今天想要给大家推荐的美食就是糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼属于鲁菜系列，是山东省比较经典的一道美味佳肴。在上学的时候，想必大家都听说过“鲤鱼跃龙门”的故事，以及现在“转发锦鲤”的段子。可见，鲤鱼的寓意是很丰富的。因此，糖醋鲤鱼一般会出现在过年的时候。
现如今，离过年也不是很远了。大家可以学习这道糖醋鲤鱼，在过年的时候发挥用场。除了寓意，糖醋鲤鱼也是一道很好吃的菜，并且制作不难。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，色泽金黄，香甜酸醇，让人垂涎欲滴。接下来，小编就将糖醋鲤鱼详细的做法介绍给大家。
需要的主料：
鲤鱼1条。
需要的配料：
小洋葱1/4个，青椒半个，红椒半个，生姜1块，香葱3根，面粉3大勺，玉米淀粉3大勺，番茄酱5大勺，白糖1.5汤勺，香醋2汤勺，水淀粉适量。
需要的步骤：
一部曲、首先，将我们准备好的鲤鱼清洗干净，把鲤鱼的筋和里面自己不吃的部分去掉。其次，从鲤鱼的头部开始，倾斜大概45度角，把鲤鱼打上花刀。然后在距离2到3厘米的地方，接着打花刀，直到鲤鱼身上全部打好花刀。这里要记住，花刀是以斜切的方式，不是直切。
二部曲、将打好花刀的鲤鱼放入一个比较大的盘子之中，均匀地涂抹上一层料酒和食用盐。然后在盆中加入拍碎的生姜和葱白，用手抓匀，将鲤鱼腌制半个小时左右的时间。这样主要是去掉鲤鱼的腥味，并且让鲤鱼能够更加入味。同时，在一个小碗中，加入面粉、淀粉以及清水。
三部曲、将小碗中的材料混合搅拌成面糊备用。面糊一定要浓稠一点，这样在鱼身上才不会容易掉。将腌制好的鱼身上的葱和姜去掉。然后在鲤鱼的两面，均匀地抹上一层面糊。起锅，在锅中加入适量的植物油。等油烧到七成热左右的时间，将鲤鱼放入锅中炸。
四部曲、将鲤鱼的外皮炸到定型之后，转为小火，继续炸3分钟左右的时间。等鲤鱼炸熟之后，将鲤鱼从锅中捞出。再次将锅中的油加热，并且再次将鲤鱼放入锅中，炸30秒左右的时间，直到鲤鱼的表面呈现出金黄色，并且外皮酥脆，装入盘中。
五部曲、将准备好的青椒和红椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，切成丝状备用。将洋葱和葱也清洗干净，切成丝状备用。准备一个小碗，加入番茄酱、白糖和香醋，搅拌均匀，成味汁备用。另起锅，加入少量的底油。等油烧热之后，把切好的配料放入锅中炒香，均匀地铺在鱼身上。
六部曲、重新起锅，把锅清洗干净之后，加入少许油。先放入葱丝和姜丝炒香，再放入调好的番茄酱，即味汁，继续翻炒。用中火将这些材料翻炒至起泡，并且散发香味之后，加入适量的水淀粉勾芡。将汤汁均匀地淋在盘上，即可食用。
小编总结：
一道糖醋鲤鱼就完成了。鲁菜之糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，让人垂涎欲滴。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
如果觉得《鲁菜之糖醋鲤鱼 色泽金黄 外焦里嫩 香甜酸醇 让人垂涎欲滴》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
