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从小就很爱吃黄花菜，就觉得它口感清香脆嫩，吃起来特别香，我们当地的串串香里都会有这道菜，每回我都必点。应季的时候还会有新鲜的黄花菜买，平常大多都是吃的干黄花菜.新鲜的黄花菜吃的时候要比较注意，因为担心花蕊中的秋水仙素有毒，需要焯水后再炒，但干黄花菜是经过焯水后晾晒的，就不会存在这个问题，吃起来也更放心。
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我们家人都很爱吃黄花菜，尤其是家里的小朋友，基本上隔三差五的就会给孩子做黄花菜吃，黄花菜不仅好吃，营养价值也是很丰富的，黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女多吃可起到通乳下奶的作用；对一些换季容易心烦失眠的人，适当的吃点黄花菜有一定的安神作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠。
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值得一提的是，黄花菜还有“健脑菜”的美称，对注意力不集中、记忆力减退有很好的改善作用，孩子多吃记忆力更好，学习精力更集中。黄花菜的吃法也有不少，可清炒，凉拌或者是搭配上其它的一些配菜一起炒，涮火锅吃味道也是非常棒的。这里要分享的做法是：黄花菜炒肉。搭配猪肉一起炒，荤素搭配，营养更健康，味道鲜香脆嫩，全家人都很喜欢。它是天然“健脑菜”，鲜香脆嫩，隔三差五做给孩子吃，孩子记忆好，学习精力更集中。接下来一起来看看详细做法吧。
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准备食材：黄花菜适量、猪肉适量生姜少许。配料：油盐适量、生抽和蚝油少许。
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1、干黄花菜提前放入水里泡软，清洗干净待用；生姜洗净切丝待用；猪肉洗净切片装盘待用。
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2、将清洗干净的黄花菜打结装盘待用。打结是为了炒的时候不散开，吃的时候夹菜也更方便。
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3、猪肉里加入生姜丝、适量生抽和蚝油拌匀腌制8分钟备用。
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4、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅翻炒至变色，起锅装盘备用。
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5、锅里再添加少许油，将黄花菜下锅煸炒。加入少许水盖上锅盖焖2分钟。
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6、黄花菜焖熟透后，加入猪肉下锅一同翻炒均匀，翻炒至熟透，最后下少许盐炒匀，即可。
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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：黄花菜炒肉就做好啦。黄花菜吸收了猪肉的汤汁，味道脆嫩爽口还香，猪肉鲜香入味，这两样食材搭配一起炒，荤素搭配，营养好吃又下饭，我们家人都很喜欢这样的搭配，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、这里用的是干黄花菜，需要提前泡发一下再打结，这样炒的时候更容易入味，吃的时候也方便。
2、猪肉提前加入配料腌制一下，这样炒的时候猪肉更容易入味，吃起来味道也更香。
2、黄花菜需要加入少许的清水焖煮一下，完全煮熟透。
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