炸年糕是江南地区著名的小吃，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 快过年了，今天整理了一下菜谱，分享给大家，祝大家生活一年更比一年高
一、炸年糕
主料：年糕适量 鸡蛋一个 面粉适量 面包糠适量 油适量 蜂蜜适量 熟黄豆粉适量
制作工艺：
1.准备材料，年糕切成长条(我这个年糕自己做的，切薄了一点)
2.鸡蛋打散，其他材料放碗里备用
3.年糕用热水煮两分钟
4.捞出来放在冷水里泡一下，这样年糕比较Q弹
5.把年糕片放在面粉里面裹一下，让四周裹满面粉
6.然后裹满鸡蛋液
7.依次再裹满面包糠，放在盘子里备用
8.锅里放油大火烧到七分热
9.转中小火，把年糕片放进锅里，炸至两面金黄色
10.用吸油纸吸取多余的油
11.一种吃法，浇上焦糖酱，撒一点熟的黄豆粉
12.第二种吃法，直接淋上蜂蜜
13.也可以按照自己喜欢的吃法开吃
二、排骨炒年糕
主料：排骨400G 年糕200G 大料2个 桂皮1片 冰糖1汤匙 花雕酒1汤匙
辅料：酱油2汤匙 盐少许 大葱段适量 蒜片适量 香葱适量
制作工艺：
1.锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出
2.改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌;待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了
3.此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色
4.放入大葱段，蒜片，大料和桂皮，再翻炒片刻，调入黄酒酱油，锅内注入热水，小火炖至少30分钟
5.年糕微微过下热水，排骨炖了30分钟后放入年糕，再煮10分钟直至收汁，出锅撒上香葱碎
以上就是年糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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