炸年糕是江南地区著名的小吃,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 快过年了,今天整理了一下菜谱,分享给大家,祝大家生活一年更比一年高
一、炸年糕
主料:年糕适量 鸡蛋一个 面粉适量 面包糠适量 油适量 蜂蜜适量 熟黄豆粉适量
制作工艺:
1.准备材料,年糕切成长条(我这个年糕自己做的,切薄了一点)
2.鸡蛋打散,其他材料放碗里备用
3.年糕用热水煮两分钟
4.捞出来放在冷水里泡一下,这样年糕比较Q弹
5.把年糕片放在面粉里面裹一下,让四周裹满面粉
6.然后裹满鸡蛋液
7.依次再裹满面包糠,放在盘子里备用
8.锅里放油大火烧到七分热
9.转中小火,把年糕片放进锅里,炸至两面金黄色
10.用吸油纸吸取多余的油
11.一种吃法,浇上焦糖酱,撒一点熟的黄豆粉
12.第二种吃法,直接淋上蜂蜜
13.也可以按照自己喜欢的吃法开吃
二、排骨炒年糕
主料:排骨400G 年糕200G 大料2个 桂皮1片 冰糖1汤匙 花雕酒1汤匙
辅料:酱油2汤匙 盐少许 大葱段适量 蒜片适量 香葱适量
制作工艺:
1.锅中倒入清水,煮沸后放入排骨,焯烫至排骨完全变色捞出
2.改小火,锅里倒入油,并放入冰糖,然后用锅铲不停搅拌;待糖融入油中成黄色,油的表面泛起小泡泡,就炒好了
3.此时放入排骨,将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色
4.放入大葱段,蒜片,大料和桂皮,再翻炒片刻,调入黄酒酱油,锅内注入热水,小火炖至少30分钟
5.年糕微微过下热水,排骨炖了30分钟后放入年糕,再煮10分钟直至收汁,出锅撒上香葱碎
以上就是年糕的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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