周一晚餐:辣椒炒牛肉、醋溜白菜、姜汁儿松花蛋、胡萝卜炒金针菇
【辣椒炒牛肉】肉嫩好吃,鲜香下饭。虽然是肉菜,但很快手,几分钟就出锅。老公今天又点名要吃。中午去超市买来食材炒了一盘,吃得精光。做法:1.买回来的牛上脑切成条状。切牛肉时不要顺着牛肉的纹路切,要横着切,将长纤维切断,顺着纤维组织切会变得不易入味,也不易嚼烂。2.洋葱切成块,辣椒洗净去蒂,如果怕辣可以去除里面的筋,切成圈。当然也可根据自己的喜好,切成其他样子。3.锅中放入适量的油,油热后下入葱姜煸香。先倒入洋葱翻炒均匀。再倒入牛肉翻炒均匀,这个过程不要太久,牛肉稍变色即可。倒入辣椒翻炒,倒入酱油,盐,白糖炒匀,待辣椒变色稍软,牛肉成熟即可出锅。
【金针菇炒胡萝卜丝】做法:1.金针菇切去根部,清洗干净。锅中放水烧开,放入金针菇焯熟。2.另起锅放油,油热放葱花煸香,先倒入胡萝卜丝煸炒出油,再倒入金针菇炒匀。3.加入盐和生抽,少许白糖,炒匀出锅。
周二晚餐:蚝油西蓝花、豆腐炒青菜、糖醋小排、丝瓜炒老油条
【丝瓜炒老油条】这道菜算是丝瓜的一个新吃法,我以前就做过,这次正好家中有现成的丝瓜和早餐剩下的油条,所以就做了这道菜,孩子很喜欢。最关键的是,油条的口感特别好,是脆脆的那种,您也可以试试。
做法:丝瓜刮掉表皮,切成滚刀块,油条切成小段。蒜瓣拍碎再稍微切更碎些。锅中放适量油,中小火,将切好的油条再炸一下,直至变硬变脆盛出备用。锅中留少许底油,油热放入蒜末,稍煸香,倒入丝瓜翻炒至变色,加入适量生抽炒匀关火,倒入炸好的油条炒匀。
【糖醋小排】
这道菜是排骨的经典家常做法之一,酸甜可口,孩子尤其喜欢吃这种口味,百吃不厌。
做法:排骨放铁锅中,加葱姜蒜,盐2克,水没过排骨3公分左右,小火炖煮40分钟左右捞出,用厨房纸巾把水分吸干。锅中放适量的油,油温5成热时,放入排骨炸至金黄。炸好的排骨盛出。锅中放半碗水和1把冰糖,中小火将冰糖熬化。在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时放入小排。倒入炸好的小排,快速翻炒匀,倒入酱油和醋,关火再翻炒匀出锅即可。
周三晚餐:土豆炖鸡翅、辣椒炒鸡心、茄汁龙利鱼、木耳炒鸡蛋
【土豆烧鸡翅根】
做法:鸡翅根提前焯水,盛出后有厨房纸巾吸干水分备用。锅中放油,油热下入葱姜蒜片煸香,倒入鸡翅根翻炒,倒入适量的热水,没过鸡翅根。加入盐,酱油,适量的冰糖,中小火炖煮10分钟,倒入土豆块,炖至土豆块用筷子能轻易扎透就可以收汁了。
【辣椒炒鸡心】
做法:青辣椒洗净,切去尾部,去除里面的筋和籽,再切成小段。买来的鸡心用清水洗干净,浸泡几遍泡出血水。将鸡心对切,再对切。倒少许料酒腌一会儿,有助于腌出水分和去腥。锅中放油,油热后下入葱姜蒜翻炒煸香。倒入青椒煸炒匀。再倒入鸡心翻炒匀,鸡心比较容易熟,炒的时候要中大火爆炒为宜。倒入盐和酱油,加入1小勺白糖提味儿,炒匀出锅。
【茄汁龙利鱼】
做法:龙利鱼柳切成片状,加入白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。西红柿洗净切成小块备用,金针菇切去根部洗净。锅中放水烧开,放入鱼肉片块过沸水,焯至变色后即可捞出。炒锅中放适量的油,油热后放蒜末煸香。倒入西红柿块煸炒匀,加入番茄酱炒匀。倒入适量的热水和白糖,再加入盐和生抽。放入金针菇烧开。倒入焯过的鱼肉片,稍微收汁出锅。又是汤又是菜,非常美味。
周四晚餐:清蒸龙利鱼、豆皮卷三丝、豆皮炒蒜薹
【清蒸龙利鱼】这道菜也是道健康菜,制作过程中没有放油,采用清蒸的方法让食材的营养最小程度的流失。借鉴了蒜蓉粉丝蒸扇贝的方法,味道特别赞。
做法:1.巴沙鱼柳切块,加入适量的白胡椒粉和1勺料酒,半勺生抽,1勺淀粉,抓匀腌制10分钟。2.锅中放水,水开后放入粉丝煮2分钟,捞出过凉切成小段。3.盘子中先铺上粉丝,再铺腌好的鱼肉,表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣,剁椒或者青蒜末。4.蒸锅中放水,水开后上锅蒸10分钟即可。
周五晚餐:辣椒炒鸡蛋、咖喱丸子、红烧带鱼、菠菜蛋花汤
【青椒炒蛋】这道菜做法简单,味道却很喜人。这次的做法和以往有所区别,以前我会分开来炒,先摊蛋,再炒青椒,出锅前倒入摊好的鸡蛋。今天换了个做法,没想到效果却特别好。做法:青椒切丁,鸡蛋打成蛋液,将青椒丁倒入蛋液再加入盐搅匀。平底锅倒入适量的油,油热后倒入青椒蛋液,蛋液稍凝固后,用铲子打散炒匀就可以了。
【咖喱丸子】非常省事又下饭的一道菜,可荤可素,全赁个人喜好。如果时间紧张的情况下,其实这一道菜拌饭完全可以解决一顿饭。以前做的最多的是咖喱土豆和咖喱鸡肉,今天食材比较丰富,多加了些涮火锅的食材,比如龙虾丸,撒尿牛丸,小脆肠,鳕鱼丸等,其实根据家人喜欢的口味放,准没错,您也可以试试。
做法:准备好食材,锅中放油,油热后放入肉类和菜类煸炒一下,加入适量的水烧开,水没过食材即可。再加入之前提到的涮火锅食材一起煮熟,用勺子去除浮沫。食材成熟后关火,加入咖喱块,不断搅拌至其融化,再开火烧开就可以了。
周六晚餐:清蒸大闸蟹、土豆炖牛肉、虾滑娃娃菜汤,糖醋韭菜炒鸡蛋
【土豆炖牛肉】
这道菜是我家的经典保留菜,全家都爱吃。牛肉炖煮得很软烂,土豆绵软鲜香。无论是牛肉还是土豆都很入味,和米饭简直是绝配。
做法:1.选用牛上脑,肉偏嫩易熟,切成块。土豆和胡萝卜去皮,也切成和牛肉大小相当的块。2.锅中放适量的热水,水要一次性放足,因为再增汤会让味道打折扣。放入牛肉块,加酱油,盐,大料,桂皮,葱姜,料酒,小火炖煮一个半小时左右。加入土豆块和胡萝卜块,继续炖半小时左右土豆变软,用筷子能轻易插入,关火。汤汁可以不用收得太干。
【虾滑粉丝娃娃菜煲】这道菜既是菜又是汤,没放油,健康又鲜美。
做法:1.鲜虾去头,剥去虾皮。将虾肉剁成虾泥,加入白胡椒粉,淀粉,蛋清,顺时针搅匀,放冰箱冷藏一会儿。2.砂锅中放入适量的水,放入粉丝煮开锅。3.娃娃菜切成段,放入锅中一起煮。4.取出虾滑,用勺子做成虾球下入锅中煮开锅,煮至虾滑成熟,加入适量的盐关火即可。
周日晚餐:培根炒豆角、蒜蓉蒿子秆、姜汁松花蛋、炒胡萝卜丝
【蒜蓉蒿子秆】蒿子秆两块钱一把,够吃两次的,是不是还挺实惠的?这道菜最简单好吃的做法其实就是清炒,炒的时候无需太多调味品,出锅前加入蒜末炒香出锅就可以了。
做法:蒿子秆掰去根部洗净,切成段。锅中倒入适量的食用油烧热,下入葱花炒香。倒入蒿子秆炒匀,加少许盐和适量的生抽调味。倒入蒜末,炒至蒿子秆变软出汤儿出锅即可。
【炒胡萝卜丝】胡萝卜价格也不贵且营养丰富,老百姓家中都会常备的食材。胡萝卜的做法也不少,哪怕是简单粗暴地炒丝儿,都会非常抢手的。胡萝卜必须要经过放油煸炒才会释放营养。每次吃吃这道菜,儿子连盘子中金黄的胡萝卜油儿都不会放过。所以,炒这道菜可以适当多放点油。
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