境内中药材自然分布广泛，品种较多。自然药材包括羌活、麻黄、秦艽、锁阳、甘草、肉苁蓉、萝卜麻等。2000年以后，人工种植中药材初具规模，主要有甘草、黄芪、板蓝根等。
中药材生产20世纪80年代中后期，高台县开始引进种植兼具药材饮料功效的枸杞和兼具药材调料功效的孜然，随后引进试种甘草。90年代后期，引进试种和栽培种植板篮根、黄芪、红芪等多种中药材。2000年初，全县种植的中药材种类多达10种以上。通过多年引进试种发现，甘草和孜然适合本县种植。种植区域主要分在宣化、骆驼城、新坝、南华、罗城等乡镇。和种植面积分别为7768亩和4567亩，年产量分别为2979.6吨和3513.3吨，年产值分别为1567.3万元和1774.2万元。，全县中药材种植面积8773亩，其中：甘草3442亩,孜然5331亩。总产量4553.2吨，总产值5826.5万元，其中：甘草产量912.1吨，产值364.8万元；孜然产量3641.1吨，产值5461.7万元。
中药材加工经营2001年，部分商贩来高台县从事药材收购、手式加工和经营。，高台县采取土地优惠政策，吸引药材商贩创办高台县康鑫甘草中药材有限责任公司，引进7台甘草切片机，专门加工甘草切片。每年可消化2000亩三年生以上甘草生产基地原料，约2460吨。年加工生产优质成品甘草切片745.45吨。每吨切片在广州、香港、台湾和马来西亚、泰国等东南亚市场上销售价为1.6-2.0万元，年加工产值1193-1491万元。
常见中药材境内出产的中药材主要有麻黄、肉苁蓉、锁阳、枸杞、黄芪、甘草、祖师麻、小茴香、大黄、车前子、鸡内金、莱菔子、柴胡、牛蒡子、苦豆子、龙须（玉米须）、二丑、火麻仁、防风、蒲公英、苍耳子、茵陈、艾叶、葶苈子、荆芥、薄荷、红花、益母草、杏仁、秦艽、赤芍、地肤子、马齿苋、五灵脂、麦芽、何首乌等。
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