西安,十三朝古都,有兵马俑、大唐芙蓉园、大雁塔、未央宫、大明宫等着名景点,但西安不仅是一座历史名城,岁月的积淀更使她成为了一座美食之都。
西安的菜品虽不属于八大菜系,但她以品类繁多的小吃闻名,各种接地气的小吃可以说是西安最真实的写照,今天,小编就带大家一起逛逛舌尖上的西安。
◆ 肉夹馍
说到西安,很多人首先想到的就是肉夹馍。肉夹馍源于古语“肉夹于馍”,是一道闻名国内外的西北小吃。陕西的肉夹馍有腊汁肉夹馍,潼关肉夹馍等等几种,各有不同的风味。
①腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍使用白吉馍,腊汁肉酥烂,肥肉不腻,吃后满嘴余香,令人回味无穷。
【推荐】
樊记腊汁肉夹馍,西安腊汁肉夹馍的代名词,有七十多年的历史。
地址:竹笆市53号
②潼关肉夹馍
潼关肉夹馍使用的是烧至焦黄,外酥里嫩的馍饼,夹入凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。
【推荐】
秦豫肉夹馍,舌尖网红店,馍都是现打的,要提前去排队。
地址:东木头市19号
◆泡馍
西安的泡馍也有很多品种,最出名的是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍,亲自把馍掰成碎块,再加上高汤糖蒜,真是回味悠长。
①牛羊肉泡馍
用优质的牛羊肉入锅煮烂,把掰好的坨坨馍加入汤汁煮制,配上一叠特制的糖蒜,口感更好。
【推荐】
老米家大雨泡馍,汤非常鲜,羊肉烂乎又香,馍吸了汤水马上开花。
地址:西羊市127号
老刘家牛羊肉泡馍,汤清而不油,粉丝莹亮。
地址:庙后街180号
②葫芦头泡馍
葫芦头泡馍与羊肉泡馍大体相似,只是将羊肉换成了猪肠作为原料,是西安特有的小吃。
【推荐】
万福祥葫芦头泡馍店,用猪肠尖做底,熬出的汤十分美味。
地址:文艺北路30号
◆麻酱凉皮
陕西的着名小吃,筷子粗细的凉皮,放上特制的调料,配上小菜,再加一大勺辣子,咬一口滋滋冒油,香辣透心,鲜美爽口。
【推荐】
盛志望麻酱酿皮铺,酿皮软嫩粗弹,很有嚼头,香辣劲爽,有真空外带装的。
地址:大皮院西口225号
三秦套餐:冰峰、凉皮、肉夹馍
街边随处小店都可以吃到
◆卤汁凉粉
说到凉皮,也就想到了凉粉。凉粉是夏令食品,调料融合了麻辣酸香,爽口解暑。
【推荐】
宏顺祥卤汁凉粉,配上茶鸡蛋,变蛋等,再配以酸梅汤,卤汁的美味会更鲜香突出。
地址:北广济街与大皮院丁字口
◆肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安最受欢迎的早餐之一,与河南的胡辣汤不同,肉丸胡辣汤又称为八珍汤,牛羊骨熬汤,汤里有牛肉丸子、土豆、胡萝卜、菜花、木耳等等,可以说是牛肉丸子汤,秋冬的早晨来一碗,喝下去微微出汗,舌尖发麻。
【推荐】
老刘家伊味香肉丸糊辣汤,只卖早餐,汤里东西不多,但很香,胡椒味和肉味厚重,加上香菜和蒜苗,更突出了汤味道的厚重。
地址:大皮院 89 号
马尔里胡辣汤,相对的,这家只有晚上营业,一直开到后半夜,胡辣汤里内容丰富,炖的软糯,异常美味。
地址:洒金桥 113 号
◆小酥肉
很下饭的一道菜,牛里脊挂糊过油后,加入秘制的牛肉汤上锅蒸,口感滑嫩,用小钵盛放,肉面泛着金黄色的油,汤汁浇在米饭上,再泼上辣子油,香而不辣。
【推荐】
定家小酥肉,西安仅此一家,绵软入味,物美价廉,饭量不大的话两个人一份也足够,回头客很多,稍微有些油腻,可以搭配酸梅汤一起食用。
地址:大皮院西口223号
◆biangbiang面
“油泼辣子biángbiang面”,陕西关中民间传统风味面食,通常手工擀成长宽厚的面条。陕西十大怪中“面条像裤带”就是指这种面。
【推荐】
南院门biangbiang面,面是地道的陕西风味,软而不烂、长而不断、厚而不硬,吃着很有嚼劲。
地址:南院门80号春发生对面
崔记biangbiang面,这家面很筋道,biangbiang面点三合一就不错。
地址:太白北路与大学南路向西20米
◆菜蛋夹馍
虽然也是夹馍,但是配料不一样,有鸡蛋,咸鸭蛋黄,花生,小咸菜等等,花生酥脆,蛋黄香软,味道很特别。
【推荐】
老金家蛋菜夹馍,料很足,味道也不错,一家老店了。
地址:庙后街桥梓口与洒金桥交叉口东北角
◆酸汤水饺
酸汤和水饺的组合,不同于以往吃饺子是单独捞出来再蘸料的,有牛肉或羊肉馅的。单吃水饺是一种口味,蘸了汤吃是另一种口味,一边喝酸汤一边吃又是一种口味。
【推荐】
马二家酸汤水饺,汤是咸香的酸,辣子不算辣但是特别香,饺子嫩嫩的,馅料也很棒。
地址:洒金桥131号
◆酸菜炒米
西安的特色炒饭,以米饭、牛肉、胡萝卜等为原料,炒制而成,酸菜可以解油腻,又能刺激食欲,荤素搭配起来十分可口。
【推荐】
红红酸菜炒米,炒米混合了酸菜的酸和油的香,酸辣清爽,香而不腻。
地址:北院门106号
◆水盆羊肉
水盆羊肉也是西安久负盛名的一道菜品,由羊羹发展而来,又称为“六月鲜”。羊骨加花椒、桂皮、草果等香料,加入鲜羊肉,配烧饼或是白吉馍一起吃,配上糖蒜,辣子等,肥而不腻。
【推荐】
老白家水盆羊肉,舌尖推荐商家,羊肉肉质滑嫩,汤色清透。
地址:北广济街路口
澄城崇斌水盆羊肉,羊肉不膻,肥瘦相宜,他们家的量很大,肉汤鲜美、肉质软烂。
地址:后宰门与北新街交叉口向西20米路南
除了这些,西安还有很多让人流连忘返的特色食品,麻食、搅团、柿饼、镜糕、甑糕、凉粽、卤肉、葫芦鸡、梆梆肉......西安的美食包罗万象,种类繁多,总有一款能对你的胃口,快来亲自品尝一番吧!
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