进入夏季之后，有一道菜会成为我们餐桌上的常客，这道菜就是煮毛豆。
别看煮毛豆步骤简单，如果你把毛豆直接扔到锅里煮，那可就大错特错了，这样做出来的毛豆，口感不是很好哦~
那么你知道如何才能煮出翠绿又鲜嫩的毛豆呢？
如何煮出翠绿鲜嫩的毛豆？
挑选
让毛豆保持翠绿鲜嫩的第一步，就是毛豆自身必须要新鲜。
1、选择比较饱满的毛豆，这样吃起来也比较有口感。
2、选择表面没有黄色的毛豆，这样的毛豆不会有老的现象，表面发黄的毛豆一般都比较老。
3、看看毛豆上的毛多不多，水分比较多的毛豆，表面的毛也会比较多。
4、三节以上的毛豆是比较好的，单节的毛豆往往没有成熟。
清洗
毛豆在下锅之前，一定要放在淡盐水里面搓一下，这样可以入味，而且能让毛豆的色泽更加好看。
煮制
煮毛豆的时候，水一定要保持沸腾，这样煮出来的毛豆口感才会好。
而且在煮毛豆的时候，一定要开水下锅，而且锅里的水要足够，如果中途加水的话，会让毛豆煮制的时间变长，从而导致毛豆中的叶绿素被破坏。
不加锅盖
煮毛豆的时候，千万不要加锅盖，这样煮出来的毛豆非常容易发黄。
而且煮制的时间，最好控制在8分钟左右。
毛豆煮完之后，记得放到凉水中过一下，这样可以防止毛豆因为长时间在高温环境下变色。
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