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01 麻辣口——ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ过瘾！
1、成品参考：麻辣鱼、辣子鸡
2、材料及比例
①葱、姜、蒜各10克，小米辣100克（可用干辣椒代替），花椒粉50克，香叶、桂皮、八角少许；
②白糖1克，盐2克，胡椒粉、生抽各3克。
3、做法
烹煮——起锅加食用油，将①及火锅底料加入，爆炒至出红油，加入清水，煮开后加入其他食材，加②出锅。
爆炒——起锅烧油，加入①爆香，加入其他已过油食材，爆炒入味，加入②出锅。
02 水煮口——罒ω罒 哎，真香！
1、成品参考：水煮鱼、水煮肉片
2、材料及比例
①干辣椒15克，青花椒5克，蒜、姜、红泡椒各20克；
②盐、味精、白糖各1克，葱花若干。
3、做法
起锅烧油下入①，翻炒1分钟出锅晾凉剁碎；再次起锅，油温5成下入第一步剁碎的辣椒粒，加高汤烧开后，下入②；加入其他食材，大火煮2分钟后出锅，用7成油温的食用油泼在菜表面，撒葱花装饰装盘。
03 酸辣口——(づ｡◕‿◕｡)づ酸酸辣辣就是我~
1、成品参考：酸辣土豆丝、酸辣粉、酸辣肚丝汤
2、材料及比例
①葱、蒜分别5克，姜10克（实在不喜欢的可以用姜粉代替），辣椒若干；
②味精、白糖各1克，盐2克，生抽5克，醋10克。
3、做法
爆炒——起锅烧油，加入①爆香，加其他食材炒至断生，加②，出锅前最后放香醋。
烹煮——起锅用少许底油将①爆香，加适量清水，水烧开后下入其他食材，煮沸后加入②，出锅前多加醋20克。
04 泡椒口——(*^▽^*)泡椒在嘴里爆开！
1、成品参考：泡椒鸡爪、泡椒花生、泡椒鸡块、泡椒牛肉2、材料及比例
①葱10克，青花椒10克，生姜20克（不爱吃的你懂的），蒜40克，红泡椒40克，豆瓣酱8克；②白糖、味精、胡椒粉各1克，生抽3克，啤酒适量（开车不要放哦）。
3、做法
烹煮——油温五成下入①爆香，之后加入提前滑熟的其他食材，加适量啤酒均匀翻炒直至汤汁浓稠，下入②再次均匀翻炒，美味出锅。
爆炒——在炖煮中去掉加啤酒这一步，直接翻炒均匀出锅。
凉拌——凉拌需提前准备好泡椒的卤水，选用野山椒最佳，凉拌时盐要少放，以泡椒卤水味道为主。
05 椒麻口——(✧◡✧)麻麻的，很贴心~
1、成品参考：溜腰花、藤椒肥牛
2、材料及比例
①青花椒30克；
②葱、姜、蒜各10克；
③味精、盐、生抽各2克，胡椒粉5克；
④青椒20克。
3、做法
爆炒——起锅烧油，下入①②爆香，加清水，烧开后加入③，出锅后淋热油。
凉拌——①切碎，②切末，④切块，加入③与其他食材搅拌均匀即可。
06 红油口——♪(^∇^*)辣界小清新！
1、成品参考：红油木耳、夫妻肺片
2、材料及比例
白糖、味精各1克，盐、芝麻香油各2克，熟白芝麻5克，生抽8克、花椒粉10克、香辣红油30克，油酥花生20克，卤水适量。
3、做法
将上述所有调料和主要食材搅拌均匀即可，搅拌至味精、白糖融化。
07 蒜香口——(✪ω✪)太诱人了吧，做它！
1、成品参考：蒜泥白肉、拍黄瓜
2、材料及比例
①蒜45克；
②盐、味精、白糖各1克，醋2克，生抽、芝麻香油各10克，香辣红油20克；
③葱花、香菜若干。
3、做法
将①切碎；将②放入碗中搅拌均均。混合上述2步成果，淋在食材表面即可，加入③装饰装盘。
08 鱼香口——(✿◡‿◡)下饭神器~
1、成品参考：鱼香茄子、鱼香排骨
2、材料及比例
①豆瓣酱5克，葱、姜、蒜各20克；
②盐、味精各1克，醋、生抽各5克，料酒8克，白糖10克；
③葱花、香菜若干。
3、做法
爆炒——将其他食材滑至6成熟，沥油后加①爆香，加②，加③，出锅。
浇汁——将①爆香，加②，加③，浇在其他食材上。
09 酸甜口——(o´ω`o)و 甜蜜暴击！
1、成品参考：糖醋里脊、糖醋排骨
2、材料及比例
盐2克，白糖40克，醋30克，调匀。
3、做法
将其他食材炸酥备用，将调汁下锅，翻炒均匀收汁即可。
10 荔枝口——(๑╹◡╹)ﾉ”上桌一扫光！
1、成品参考：酥肉、宫保鸡丁
2、材料及比例
①干花椒3克，干辣椒5克；
②姜、蒜各10克，葱30克；
③味精1克、白糖、醋、生抽各5克，料酒15克。
3、做法
起锅烧油将①爆香，加②炒香，加预先滑熟的其他食材翻炒均匀，加③收汁即可。
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