臭腐乳
腐乳的诞生是王致和的功劳，落榜的他无心做豆腐生意，就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着，多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味，吃起来却臭中带香、耐人寻味，于是才有了真正意义上的臭豆腐。还曾被慈禧太后赐名“青方”，列为御膳小菜。
水煮鱼，这道菜品也是极其的受到人们的广大欢迎，这道菜是鱼肉和辣椒的完美结合，二者的味道融为一体，使得这道菜的味道油而不腻、辣而不燥、麻而不苦肉质滑嫩，麻上头，辣过瘾是这道菜的最大特色。
川菜，川菜取材广泛，调味多变，善用麻辣调味着称，特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜：宫保鸡丁
粤菜，粤菜用料奇异广博，选料珍奇，烹调技艺多样善变，讲究清而不淡，鲜而不俗，油而不腻。代表菜：白切鸡
中国人的餐桌饮食
曾经还有日本人说：“中国菜好吃完全是因为调料放的太多，口味过重会丧失食物原来的味道，要是所有菜都放味精是不是都一样了？”如此一概而全，实在是让人无语。
说这句话的是一名日本新闻亚洲部的副部长：村山宏，他曾经多次在自己文章中表达自己对中国菜的看法，他还说过：外国人并不觉得中国菜好吃，后来他又发表文章称，中国菜好吃是因为调料放的多。
“外国人并不觉得中国菜好吃”源于米其林指南对餐厅等级评定，中国上海3星餐馆严重不足日本东京3星餐馆，从而他说中国菜外国人不觉得好吃。
至于他说：中国菜好吃是因为调味品放的太多，这本身就是一个矛盾的话题，首先他肯定了中国菜好吃，刚才却又说外国人并不觉得中国菜好吃。
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