炎炎夏日，入伏之后高温不断，我们大家每天都在感受来自太阳的厚爱，大家出门有没有这样的感受，出门五分钟流汗两小时的感觉呢？酷热难耐的夏季，每天的一日三次都是一种煎熬了，吃饭就像蒸桑拿，汗流浃背如洗澡，所以在炎热的夏季，大家更喜欢吃一些冰冰凉凉的食物，那么开胃又凉爽的凉菜就成为了大家的首选食物，既然说到凉菜，那怎么可以少凉皮呢？在炎热的夏天，高温不断的时候吃凉皮那是最清爽不过了，冰凉顺滑又爽口，好吃不流汗。大家都知道西安凉皮是出了名的好吃，不过就是太过遥远吃不到，虽说外边有很多卖凉皮商家，但是众味难挑，不知道哪家的才适合自己口味，所以外面卖的总归不如自己做的好吃，古人云：自己动手丰衣足食，自己动手打造个人专属美食哦！
今天小编就为大家介绍一款自己在家就能做的自制凉皮，首先，我们需要准备好制作凉皮的原材料，
绿豆淀粉150克、矿泉水500克、适量猪肉末、干辣椒、葱蒜末、花椒、山
西老陈醋、新鲜小米椒、白芝麻、捣好的蒜泥、咸盐、白糖、鸡精、老抽和食用油。
以上材料准备好后，接下来小编就教大家如何开始制作凉皮：
第一步：将150克绿豆淀粉，倒入盆内，然后倒入100克的矿泉水，并将其搅拌均匀，在此小编特别提醒，搅拌时一定要搅拌至完全没有颗粒状态为止哦。
第二步：将剩下的400克矿泉 水倒入锅中，大火加热煮沸，然后将搅拌均匀的绿豆淀粉水快速的倒入锅中，切记在倒入时一定要边倒边搅，预防淀粉结块。
小编温馨提醒：在绿豆粉倒入到锅中后，切记要小火熬煮4-5分钟，在熬煮时一定要不停搅拌，当感觉到锅中绿豆粉越来越粘稠时为止。
第三步：将熬煮好的热绿豆粉倒入盆中，放入冰箱冷藏2小时，确保绿豆粉完全凝固成形，然后将其取出，将它倒扣出来，脱模切成长条形状。
第四步：将之前准备好的猪肉末小火轻炒，然后在炒好的猪肉末中加入适当咸盐，随后将切好的葱花撒入并倒入适量老抽，最后搅拌均匀腌制20分钟备用。
第五步：起锅烧油，小火爆炒干辣椒、花椒，稍后加入适量老抽，待炒出香气后，加入白糖、咸盐、鸡精、山西老陈醋来进行调味，在出锅前撒入小米椒、白芝麻等其他剩余佐料，轻炒一下即可出锅，白芝麻最好提前炒熟，这样吃起来味道会更香哦。
第六步：从冰箱中取出已经切好的凉皮，将炒好的香喷喷猪肉末摊铺在凉皮上，随后将我们调制好的调味酱汁均匀的倒入其中，这样清凉爽口的酸辣肉末凉皮就做好了，待其冷却好即可大口开吃了。
小编温馨提示：听说凉皮和黄瓜丝，香菜等青菜更配哦！学会这道菜，妈妈再也不用担心我吃饭如汗蒸洗澡了，酸爽开胃又香辣可口的冰爽肉末凉皮就这么简单好做，吃起来冰冰凉凉，这就是夏天的味道。
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