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据专家介绍，香菇具有“三珍之王”之称，是高蛋白，低脂肪的营养保健食品，还含有多糖，多种氨基酸和多种维生素。香菇是世界上着名的食用菌之一，它含有特有的香味物质香菇精，形成独特的菇香，所以称之为香菇。由于香菇无农药残留，因而更受消费者欢迎。
香菇主要生长在冬季，从10月中下旬至第二年3月均可进行栽培。由于香菇栽培相对较繁琐，因此价格较高，经济效益较好，经有关专家研究发现，用简便方法栽培香菇与纯菌种压块法产量相当，采用本法，每50公斤木屑，可出鲜菇30-40公斤。此方法最适合农村的朋友农闲时栽培，既能提高经济收入又不用远离家乡务工。
一，制作香菇栽培块。选新鲜无霉变的阔叶树木屑放入锅内，加水淹没，盖上锅盖，煮沸15分钟，然后捞出滤去多余的水分，冷凉后，用2-2.5千克木屑，相当于干木屑的500-750克。放置于事先用0.1%的高锰酸钾溶液消毒好的塑料薄膜，大小0.1平方米，按40%-60%的接种量，把菌种拌入，拌入时尽可能把菌种，戳碎，拌匀，为使菌种混合均匀，应采用先少量拌入，再逐步加量拌入，最后将薄膜对腰扎紧，这样就做成了一个菌块。
二，管理发菌。将制成的菌块，放在12-20度的温度下培养，大约10-15天菌块接牢，菌块就形成了，当菌块表面有零星原基时即可把外包的薄膜取下，使菌块表面接触干燥的空气和散射的光，促使菌块迅速转呈棕红色。
三，出菇期的管理，尽快转色后，拉入大菇房。昼夜温差，白天20度，夜晚10度，进行低温刺激，同时提高菇房的湿度，85~90%。出过两批菇后，由于菌块失水过多而变轻，可将其浸入15-18度的冷水中，浸泡12小时，捞出后加强管理，很快即可出菇
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