鸡蛋羹是人人都爱吃的美食,既有营养还很美味,但是很多人在蒸鸡蛋羹时多多少少会遇到一些问题,比如,蒸出来的鸡蛋羹不嫩滑,还有的人蒸出来鸡蛋羹有一股腥味,更有的蒸出来的鸡蛋羹颜色发绿。
其实这都是你们没有用对正确的方法,蒸鸡蛋羹时,只加凉开水是大错特错,加点它,鸡蛋羹既鲜嫩更入味。今天我就把蒸鸡蛋羹的正确做法以及一些技巧告诉大家,在这之前小编有一个问题想问一下大家,你们在蒸鸡蛋羹的时候先加水还是先搅拌?9成人做错,难怪鸡蛋羹不嫩变色!
【食材】:鸡蛋,凉白开,大虾等
【做法】:
1.准备一个小碗倒入2个鸡蛋,加入少量食用盐,加入适量的凉白开水,用筷子多搅拌一会儿,最后滴几滴白醋,把鸡蛋打散和清水充分融合。
2.准备几个大虾,清洗干净,然后去掉皮和头,把里面的虾线取出来,放在盆中加入清水多清洗几次,洗干净之后放在盆中加入2克料酒,1克蚝油,胡椒粉1克搅拌至虾仁入味。
3.准备一个细漏,将鸡蛋液通过细漏过滤到另一个碗中,上锅蒸6分钟,6分钟之后打开盖子,把腌制好的大虾放在上面继续蒸4分钟左右。
4.时间到,我们的鸡蛋虾仁羹就做好了,吃的时候倒点自己喜欢吃的材料,比如味达美,香油等,口感会更好。
【蒸鸡蛋羹小诀窍】
1.蒸鸡蛋羹的时候,加入凉白开水可以使鸡蛋羹吃起来口感更加嫩滑,千万不要加热水或者是生水,这样蒸出来的鸡蛋会很老,口感一点也嫩。
2.蒸鸡蛋羹时,加点醋,不但去腥,还可以使鸡蛋羹更加细腻嫩滑。
3.鸡蛋打在碗中先不要搅拌,加上凉开水一起搅拌,鸡蛋在搅拌过程中会产生很多的浮沫,这个时候我们要把浮沫用小勺撇出来,然后用细漏过滤到另一个碗中,这样蒸出来的鸡蛋羹更加细腻爽口。
4.在蒸的过程中不要经常打开锅盖看看有没有熟,经常打开盖子看的话会蒸不熟的,即使蒸很长时间也是不会熟的。
4.蒸至时间不要超过10分钟,时间长的话鸡蛋羹口感不但会老还会变色。
蒸鸡蛋羹时,先加水还是先搅拌?9成人做错,难怪鸡蛋羹不嫩变色!相信大家已经知道该如何蒸鸡蛋羹了吧?鸡蛋打在碗中先不要着急搅拌,加入凉白开一起搅拌,使鸡蛋和凉白开能充分融合在一起,这样蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩嫩滑,不要傻傻只加凉白开水,最好是滴几滴白醋,不但可以去腥,还可以使蒸出来的鸡蛋羹更香更嫩。最后希望大家都能做出细腻光滑的鸡蛋羹!
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