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对于莲藕这道蔬菜，我相信大家都对它并不陌生吧，我们的小家庭餐桌之上，莲藕可以说是最常见的蔬菜之一。我们可以将其用来进行凉拌，也可以将它和其他的食材进行搭配后，做成各种各样的炒菜，尤其是将其用来和排骨类的食材进行熬汤，炖出来的汤味道不仅香浓，而且莲藕的口感也会变得更好吃.在莲藕的众多制作方法当中，每一种方法做出来的味道都有其独特的口感，莲藕也因此深受人们的喜爱。
特别是在夏天的时候，莲藕多吃一些的话，可以起到很好的凉血和清热作用，不仅如此，莲藕中富含的营养成分是非常高的，富含了多种丰富的维生素，可以提高人体对病毒的免疫力。莲藕有一股淡淡的清香，吃起来的口感特别的脆口，夏季食欲不好的话，多吃一些莲藕可以促进我们的消化，从而让我们的食欲大增，胃口也会因此而变得很好。
莲藕焯水后一炒就黑？老师傅：掌握3招，莲藕白净爽脆，更入味然而在做莲藕的时候，我们常常会发生这样的一种现象，那就是直接焯水后的莲藕，很容易有发黑现象的发生，导致做出来的莲藕口感一点都不好，而且没有任何的食欲。为此我特地去请教了我的一位朋友，他已经做了10多年的厨师也算老师傅了，在他那里我学到了几个小妙招，可以将莲藕发黑的问题得到解决，还能保证做出来的莲藕又白又入味，味道非常的好吃。如果你感兴趣的话，就跟随我一起来看一下吧。
一、加白醋莲藕如果是直接进行焯水的话，很容易会发生氧化反应，导致炒出来的莲藕有发黑现象的发生，因此在对其进行焯水处理的时候，我们可以往里面加入两小勺的白醋，因为白醋的加入可以缓解氧化的发生，让莲藕能够保持其白净的外表。不仅如此，白醋的加入，还能够提高莲藕的脆口感，让做出来的莲藕更加的清脆。（对莲藕进行焯水时，焯水时间最好不要超过一分钟，不然容易将莲藕煮太熟，口感就变得不脆口了）
二、盐水浸泡生活中很多人在对莲藕进行制作的时候，为了方便都会将莲藕直接进行翻炒，而不对其进行焯水处理，虽然这样做能够节省一定的时间，但也会导致做出来的莲藕发黑，而且口感不脆口。对此朋友告诉我说，如果不进行焯水处理的话，可以采用盐水浸泡的方式去对莲藕进行处理，温水浸泡同样能对莲藕的氧化进行制止，还能够让炒出来的藕片有香盐味，味道变得更好吃。
三、翻炒过程中加入白糖和白醋莲藕在经历过焯水或者是浸泡后，可以将其直接入锅进行翻炒，只需要往锅中加入少量的食用油，放入葱、姜、蒜进行爆香，就可以倒入藕片用大火快速翻炒，在翻炒过程当中，我们要往里面添加一小点的白糖和白醋，白糖的加入能够让炒出来的藕片，有股淡淡的清甜味，而白醋则是保证藕片脆口的关键要素。以上三个妙招你们学会了吗？如果学会了的话就赶紧去试一试吧。
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