菇炒干豆腐
食材:五花肉1块,袖珍菇380克,干豆腐半张,尖椒半个,葱姜末适量,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱少许,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。袖珍菇泡水洗净,把大朵撕成小朵;干豆腐洗净;尖椒洗净
2 五花肉切薄一点的片;干豆腐切菱形片;尖椒切滚刀块;大蒜去皮拍扁切末
3 炒锅放植物油,油温3成热,下五花肉片翻炒,待五花肉变色,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀
4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下,加入半碗清水,烧开后改中火,稍炖一会
5 汤汁还剩少许,放入尖椒,加盐调个味,翻炒均匀
6 放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘
京都排骨
原料:
主料:猪大排500克;调料:色拉油适量、食盐7克、酱油10克、蒜5克、料酒6克、淀粉、番茄、白糖适量、吉士粉少许、水适量;
做法:
1.将料酒、糖和盐加入到洗净沥水的肋排里抓匀;
2.再放入少许生粉和吉士粉腌制约半个小时;
3.取一平底锅,倒入适量的色拉油,待油温升高后(油不要变滚),放入腌制好的排骨用小火煎熟,这个时间大约是4至5分钟的样子,然后开大火煎炸,把排骨里面的油逼出来,捞出沥油;
4.另取一锅,倒入少许色拉油,把蒜瓣爆香,加入酱油;紧接着加入番茄酱,搅匀;
6.加入适量的清水;待调味汁煮沸以后,把炸好的排骨放入;翻炒数下,收汁后即可装盘。
泡椒莲藕鸡翅
材料:鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐
做法:
1. 莲藕去皮后切片泡入水中,杭椒和西芹洗净切段,鸡中翅洗净切段后加入料酒,盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时,准备蒜,姜片和泡椒
2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味,再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀
4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟,加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
千叶焖小黄鱼
食材:小黄瓜鱼400g、千叶豆腐适量、姜适量、蒜 适量、葱适量
做法:
1)小黄鱼去鳞去内脏洗净用料酒、盐腌制15分钟;
2)千叶豆腐切小块,蒜切片,姜切丝,香葱却寸断;
3)腌制过的鱼裹少许的地瓜粉;
4)热锅热油放入煎至2面金黄,转小火撒入姜蒜葱爆香;
5)烹料酒,加入生抽、盐、糖和适量的水烧开转中火至收汁,淋点香油即可。
鸡蛋炒河粉
用料
河粉鸡蛋1只圆白菜1颗青菜调味料料酒、酱油、鸡精、辣酱
做法
圆白菜切丝,青菜洗好备好
直接下一个鸡蛋,在锅里打散,加入圆白菜丝和青菜,加点盐
加河粉,加酱油,翻炒几次,再加一次酱油,期间也加点鸡精,最后下料酒提香
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