扇贝硒元素含量很丰富，
能防止胰岛细胞氧化破坏，
并修复受损的胰岛细胞，
参与胰岛素的合成、分泌、储存等，
还能调节糖代谢，
降低血糖和尿糖。
扇贝的GI（血糖生成指数）值为42。
扇贝中含有降低血清胆固醇的物质，
能抑制胆固醇在肝脏的合成，
并加速其排泄，
从而使体内胆固醇下降。
扇贝本身味道鲜美，
烹饪时可以少加盐等调料，
有利于糖友的血糖稳定，
糖友一天至多吃50-100克,
大约5-8个左右的扇贝比较合适
扇贝性寒凉，
故脾胃虚寒者不宜多吃。
不要食用未熟透的扇贝，
以免引起肝炎等疾病。
吃扇贝时搭配大蒜，
能延长B族维生素
在体内的停留时间，
有利于机体对B族
维生素的充分吸收，
对治疗糖尿病外周神经炎症有很好的作用。
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文字来源书籍《向红丁：糖尿病饮食+运动》
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