1.闻名中外的符离集烧鸡，产于本市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。
符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后“别”好晾干用饴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤手里，先用猛高温卤煮，再经文火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美， 肉质白嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而明架相连。
2.皇藏峪蘑菇鸡：由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成，生姜、辣椒用量较大，盛具用大脸盆，味美鲜嫩，吃后回味无穷，周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝。现有“看皇藏峪原始森林，品天下第一美味”之胜名。
蘑菇鸡，它是由山养的本地公鸡，加上这里的野蘑菇烹饪而成。椐说公鸡要三年左右为最好，这样炖出的鸡、肉壮、肉丝精细、鲜美可口、香味浓浓。
蘑菇地锅鸡是在砖砌的锅墙上,加上木材、旺火烧煮,文火慢炖、加上天然的蘑菇，大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成的。加上当地厨师独特的烹饪技术，做出来的味道、无论你是吃上一口蘑菇或是鸡肉，那麻辣的香味,都会让你回味无穷。
3.萧县面皮，是萧县著名特产，安徽省区域性代表美食，在安徽萧县大街小巷均可看见它的身影，现流行于全国各地，尤其是淮北、宿州、徐州、苏州、上海、北京、南京、合肥、蚌埠、枣庄、永城、淮南等地区。
萧县面皮制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。将小麦面水放进面锣中蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷、绿豆芽或调制而成。萧县面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点。
1月17日，萧县面皮获得游安徽不得不吃的金牌小吃荣誉。
4.萧县的羊肉:在徐淮一带，以羊肉名闻遐迩的，当数萧县。据《萧县志》载：清朝同治年间，萧县圣泉乡袁楼村的彭玉山学有一套烹调绝技，后经人引见，进入清宫御膳房，以一道汁浓味厚的羊肉汤而受到皇宫的青睐。
萧县饮食特色的“全羊宴（萧县羊肉）”已有300多年历史，萧县羊肉馆有“老字号名震徐淮三百里、羊肉汤味压江南十二楼”之说，全县“羊饭店”达5000余家，日销量达万余只，已形成圣泉寺、丁里镇、筛子泉和龙城镇“四大羊美食集群”。
萧县历来养羊较多，此地山川秀美，饲草丰茂。农民养羊，采用纯自然放牧方式，让羊儿自由自在地觅草寻食，每到夏日，经过一个冬春的催肥，羊儿膘肥体壮，且为绿色食品，无任何污染。
萧县羊肉饭店多选用3至6个月的获得国家地理标志的萧县白山羊，肉质鲜嫩异常。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。
5.宿州灵璧地锅鸡原材料:柴鸡600克,300克面粉、80克玉米面粉,2个鸡蛋,15克的姜,大蒜的25克,绿、红辣椒、八角、胡椒、盐、酒、酱油,美味新鲜的酱,丰富的新鲜和辣粉、鸡精、味精和肉汤,成品油250克。首先，主要的原料是洗净并切成块，用沸水。将面粉和玉米粉混合到锅中，放入鸡蛋，加入少许盐和味精，然后将适量的水加入软硬的面团中。然后将面团放入25克的大剂量(约16克)中，形成一团，然后将面团浸泡在水中，做煎饼，粘在锅边，用小火慢慢烘烤。3、生产过程中另一个锅热油,炸香姜切片,大蒜、八角、辣椒,倒入鸡肉块,煮鸡,炒到水会干,添加到汤,炖浓汤,鸡肉块成熟,绿色和红色的辣椒,盐,味精,鸡精,丰富新鲜的辣粉,美丽的鲜酱油,然后在煎饼锅里加一点酱油，然后放到炉子上。
6.栏杆牛肉有千余年的历史。栏杆牛肉的陈乐传人祖先，据传是唐代宫廷御厨。安史之乱时大将郭子仪平叛有功，唐朝皇帝除了与郭子仪结为儿女亲家外，还赏赐郭家一位姓陈宫廷御厨，而这位陈姓御厨就是现在栏杆正宗牛肉传人的祖先。后来，陈姓御厨师的后人随郭子仪的后人一支辗转迁移到栏杆定居。自此，栏杆牛肉行以发展。但由于历史的原因，真正发展起来而被消费者公认的时间只有百余年。
“栏杆牛肉”特别选用本地自然喂养、产自黄淮海平原的一至三岁黄牛为原料，经过宰、割、漂、洗、浸、卤、翻、捞、晾共9道工序，配以三十六味佐料和名贵中药材，外加陈年老汤佐之，使每一味都能渗透肉中。其科学的配方、精细的制作，使产品肉质细嫩、色香味醇、烂而不腻，是一种高蛋白低脂肪、营养丰富价值极高的滋补佳品。其易于消化，老少皆宜，是馈赠亲友和一享口福的美味佳品。
7.撒（sa）汤（到现在为止宿州人对这个撒字都没有统一的认识）是宿州人早餐的选择之一，具体出自那个年代也说法不一，撒汤是精选老母鸡和猪大骨以及麦仁等食材经过一夜的文火熬汤并佐以黑胡椒等调味，喝上一碗顿觉神清气爽特别是秋冬之季早上来碗撒汤有暖胃提神之功效，撒汤又分为空汤、蛋汤，不加鸡蛋的原汤称为空汤，加了鸡蛋的为蛋汤，本人喜欢原汁原味的空汤。喝口汤配上一些水煎包子就是儿时的味道。由于大众喜爱所以北到徐州，南至蚌埠等城市都有流传，可见撒汤在江淮地区的影响力有多大！
8.泗县辣汤:以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。
具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。
9.五柳蘑菇鸡是安徽省宿州市埇桥区夹沟镇五柳风景区的特色美食。夹沟五柳蘑菇鸡，利用山上产的野蘑菇和本地产的农家土鸡和山泉水烧制而成，具有鸡肉入味而不柴，肉质酥嫩，香辣俱全等特点。蘑菇鸡：乃野蘑菇炖土鸡之简称。
取材：
1，野蘑菇，为大五柳山林中野生蘑菇，纯天然食品。得三春雨露而生，散于山林野草间，农人晨起披星采之，用以炖土鸡，营养价值大大的高！所谓千金易得，野蘑菇难求是也！
2，土鸡，为大五柳农家自养土鸡。此鸡，日日游于大五柳仙境中，以昆虫草种为食，于山林间野生动物为伴。朝向日而振羽，一声长啼天下白；夜倦游而归巢，卯日月而为众星官！久之，蕴五柳仙境之灵气，得五柳山川之精髓，金趾嶙嶙，羽翼粲然，诚非凡物也！以野蘑菇慢火徐徐炖之，食后闭目小憩，但觉两肋间清风升腾，俨然飘举，羽化成仙矣！
此名吃为五柳特有，食之者无不为之折腰。曾有人吃后三月不知肉味，口齿间但有五柳蘑菇鸡之余香！
10.大店五香兔肉，安徽省宿州，埇桥区大店，，美食手工风景区特产。大店五香兔肉，埇桥区传统美食，具有质地酥烂，味鲜醇越嚼越香，筋少，易消化等明显特征。兔肉原，我国，传统吃，食物食品，外国称之为保健吃，食物食品“美容肉”，为大家所喜食，其原重要因为，：兔肉，高蛋白，低胆固醇食物。兔肉含有较多维生素，卵磷脂等。重要因为此，对肥胖症、糖尿病患者以及对年轻妇女都，理性，吃，食物食品。
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