秋天的黄瓜特别的便宜，好多人说秋天的是老黄瓜，但是我们可以将黄瓜腌制成腌黄瓜，当作小菜，如果在早晨或者是没有食欲的时候，吃一点非常的开胃下饭，同时吃起来非常的酸脆爽口，可以时不时的解一解馋。但是有一些人总是会腌失败，这到底是怎么回事呢？其实在腌黄瓜的时候不要直接搓盐，还要多加这一步，否则黄瓜一点不酸脆，也不容易储存，接下来我们一起来看一下。
腌黄瓜不要直接搓盐，还需多加这一步，黄瓜清脆不变质
在日常生活当中，好多人在腌制黄瓜的时候，都是习惯性地将黄瓜清洗干净之后切成长条，这样就放上盐开始搓盐了，好多人觉得通过这一步可以将黄瓜里边的水分给杀出来，但是如果第1步就这样做的话，就白白浪费了黄瓜。
其实我们在腌制黄瓜的时候，需要将黄瓜切成长条，然后放进容器当中，在上面压上一些重物，将黄瓜放在阴凉的地方先密封一个晚上，等到时间之后，我们将黄瓜捞出拧干里边的水份，接下来才是开始搓盐。
然后我们将黄瓜放进一个干净的大盘子里，边往里面倒上生抽食醋，小米辣花椒，再加上适量的白砂糖和高度白酒，搅拌均匀之后，将黄瓜放进密封的容器当中腌制一周左右就可以吃了，而且腌制时间越久黄瓜越入味。
所以说大家下次再腌制黄瓜的时候不要第1步就开始拖延了，还需要先将黄瓜压制出水分，然后再搓盐，这样做出来的黄瓜非常的清脆爽口，而且也更容易储存。
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