新鲜黄瓜应在3天内采摘食用。如果晚一点,它们就会开始枯萎,味道也不会很脆。如果买来吃,最好马上买来吃,以保持新鲜。像我地里种的,多了吃不下,就做成咸菜。全家人都喜欢,尤其是早餐吃粥的时候,一小盘咸菜清爽可口,非常方便。泡菜只加盐,这是错误的!再加上这一步,黄瓜就会脆脆的,放久了也不会坏!除了酱油和糖,还有一个关键的配料,那就是白酒!尽量用高的,不用加太多,5克左右就可以了。太多了,它会适得其反。盐渍和腌制后,将黄瓜用清水冲洗干净,然后沥干。添加这个额外的步骤将使泡菜更脆、更美味。特别不能太咸。
酱黄瓜
原料:
黄瓜20条、精盐2勺、酱油2袋、花椒1个、八角2粒、姜1片、辣椒5个(红、辣、干)、蒜头2头、白糖1勺、姜2勺白酒
烹饪步骤:
1.黄瓜洗净
2.黄瓜撒上盐腌去水分
3.大黄瓜切长条,小黄瓜整条拍干沥干水分
4.将酱油倒入锅中
5.加入白糖,煮沸放凉待用
6.热锅冷油,放入花椒粒和八角材料小火炒香,熄火待用
7、准备姜、胡椒、蒜
8、姜蒜切碎
9、取一个容器,在最底层铺上姜丝、盐、蒜片、辣椒等,放入黄瓜干(黄瓜多,可以用窄口瓶保存)
10.如图加入一层香料和一层黄瓜
11.淋上冷却的酱油,蘸黄瓜方便
12.倒入白酒和干油(如果你是把黄瓜放在罐子里,倒入酒和酱油,最后再倒入一点油盖住顶层密封)
13.用保鲜膜包好容器口,盖上盖子静置一周左右再吃
14.非常美味的配菜
烹饪技巧:1:黄瓜变刀时,可以切成条状或方块状。不管怎么切,都需要切的均匀,这样才好吃。2:黄豆制成的酱油在使用前要彻底煮沸冷却,这样香气更浓郁,也能去除生酱油的腥味。如果用生抽这种味道特别鲜的酱油,就不用再煮了。3:黄瓜盐腌好后,用清水洗净,然后检查水分。添加这个额外的步骤将使泡菜更脆、更美味。特别不能太咸。4:除了酱油和糖,还有一个关键的配料,就是白酒!尽量用高的,不用加太多,5克左右就可以了。太多了,它会适得其反。5:腌制时间不少于4小时,腌透入味更佳。
你学会了吗?
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