夏天的黄瓜非常便宜,也是每天家里餐桌上必备的蔬菜,经常炒着吃、凉拌着吃或者做成小咸菜。天热的时候容易没有胃口,这时就需要来点脆爽开胃的食物,在我们家这样的食物非腌黄瓜条莫属了。正好今天去赶集,买了一些黄瓜,赶紧腌点黄瓜解解馋。
腌黄瓜的做法非常多,但能不能腌出脆爽可口的黄瓜条,就只有自己知道了。今天就来将老妈教我的腌黄瓜条做法,非常给大家,即快速又爽脆可口,喜欢吃的朋友一定不要错过哦!自己做的黄瓜条,无添加更加卫生健康,比买的好吃多了,配粥喝酒下饭,都是非常不错的,赶快学起来吧!
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腌黄瓜条
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食材准备:黄瓜、蒜片、姜片、桂皮、八角、白糖、酱油、小米辣、盐。
做法步骤:
首先将黄瓜用清水清洗干净,放到案板上切成小段,装到大碗中。然后往里面放入1勺食盐,抓拌均匀,放到一旁腌制1个小时足有,析出里面多余的水分。
在腌制黄瓜的过程中,我们来制作料汁。首先将蒜、姜和小米辣洗净,蒜和姜切片,小米辣切成小段。锅中预热倒入植物油,加入八角、桂皮和花椒,小火慢慢炒香。然后往里面加入姜蒜片和小米辣,继续炒出香味。
然后往里面加入酱油、香醋、调味汁和白糖,不断的搅拌,开小火慢慢煮至沸腾后,关火盛出晾凉备用。时间到后,将腌黄瓜中多余的水分倒掉,然后挤干黄瓜条中的水分,装到泡菜盒中。
将倒入放凉的料汁倒入到黄瓜条中,抓拌均匀,盖上盖子腌制2个小时左右;或者是放到冰箱里面冷藏一晚,中途记得翻拌一下。时间到后,好吃的腌黄瓜条就做好,非常美味。
往黄瓜条中加盐,是为了杀出里面多余的水分;这样做后,黄瓜吃起来更加的爽脆,保存的时间也久一点。料汁一定要等凉透之后再倒入黄瓜条中,不然会影响黄瓜条爽脆的口感。吃不完的黄瓜条一定要放到无水无油的罐子中密封保存,不然容易坏。
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