“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，诗仙李白把最曼妙的诗句送给了在自己的挚友孟浩然，更把早春三月扬州的美景留在无数人的心中。三月的扬州还没有到浓烈的盛春，而是在纷纷细雨中有自在的飞花，在漫天柳絮中有轻舟荡漾。千百年来，扬州就是一直静静地那里，不管世间如何变化，扬州只负责美。
我去扬州的时候，好像是个端午节。虽然没有赶上三月的烟花，但是扬州的廋西湖，大名寺，还有江南园林的杰出代表个园和何园，还是把我四天的行程安排得满满的。相比这些游人如织的著名景点，我更喜欢扬州街头的感觉。在老城区，好像很多地方还是上世纪80年代的样子：静谧安详，与世无争。在一家街头小饭馆，我和江南名菜“红烧狮子头”不期而遇。
这是一家由一对老夫妻经营的餐馆，就在我住的酒店附近。我一大早出门，就见小饭馆已经开了，门口堆着高高的蒸屉，里面是街坊们最爱的早餐：扬州包子。为了节省时间，我钻进店里就点了两笼包子，不想这扬州包子皮薄馅大，酱香扑鼻，好吃得出乎我的意料。游荡了一天，在回酒店的路上，发现小店仍然开着，便又走了进去。一眼瞥见墙上挂着“本店招牌：红烧狮子头”，当机立断，就吃它了。
有了早上包子的惊艳之后，我已经预感到他家的红烧狮子头也应该水准不低。毕竟狮子头的主要手艺都在调馅儿上。正宗的狮子肉需要用肥瘦相间的猪肉加上荸荠或者黑木耳丝混合上丸子。讲究的店家会把肥肉和瘦肉分开剁馅，肥肉要剁成米粒大小，而瘦肉则和石榴籽一般大就可以了。狮子头中会加入荸荠丁或者木耳丝，所以你在吃的时候会觉得肉丸非常脆爽，这也是红烧狮子头浓香而又不腻的主要原因。而红烧狮子肉的加工，还有重要的一步是用低温的油慢慢炸制，因为油温低，所以大丸子炸得透，在表面颜色金黄的同时，丸子里面也全熟了。这个火候，也是扬州菜的精妙之处。
过不多时，老板娘上菜了。之间在几条翠绿翠绿的青菜中间，摆着四个大丸子，敦敦实实的，和真的狮子头还有几分相像。红润油亮的酱汁浇上丸子上面，让四个小家伙剔透玲珑起来。为了吃着痛快，我索性把盘子凑到面前，直接把勺子向狮子肉伸去。一勺下来，半个丸子便放到嘴里。酱汁的味道只是谈谈的前味，之后满口都是肉丸的喷香。狮子头的丸子虽然造型完整，其实质地非常松软，汁水十足，不腥不腻。当牙齿遇到荸荠丁的时候，脆脆爽爽，我仿佛又回到了那亭台楼阁交错间，微风徐徐，彩蝶飞舞的扬州园林。
到过扬州之后，我的胃好像找到了第二个故乡。红烧狮子头，大煮干丝，三套鸭，这些扬州菜重视本味，咸中微甜，浓而不腻，竟然治好了我的火锅胃，而且还让我学会了在清清淡淡中尝出了食物的真味，让我更懂江南的美。春风十里扬州路，下一个长假，我想我的目的地还会是扬州。
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