对于真正懂得喝酒的人来说，即使餐桌上摆满了各种美味佳肴，但如果酒桌上没有一盘花生米，喝起来肯定会觉得少了点什么？比如：蒜蓉花生、烤花生、麻辣花生等，脆脆的口感一定非常诱人。
大多数人在制作花生米时都采用油炸或热烤的方法，因此味道难免会有些单调。有时需要换口味，比如：蒜蓉花生就很适合大众。口感特点：蒜香浓郁，外酥内脆，盐分适中，烤盐的做法不仅非常简单，吃起来别有一番风味。
【原料】：花生仁、食用盐、五香粉、八角、大蒜、胡椒粉、白酒（适量）。
【制作过程】：
1、先准备适量花生米（约3-5两就够了），先倒入盆中，再加入开水至去皮（手粘）。这个过程是关于。大约需要10-15分钟。检查湿度后，将其放回盆中以备后用。
2、然后在花生米中加入适量蒜片、少量花椒粒和八角5-6粒。最后加入少许盐、鸡精、五香粉和几滴优质酒精。完全混合后，搁置腌制半小时以上。
3.另外，准备一个干净的锅（里面一定要保持无油无水），先放入1包食盐，然后倒入腌好的花生米（包括以上调料：星八角、花椒、蒜片等，尽量放入锅中加盐），全程开中小火，用锅铲不断翻炒至熟透变黄。这个过程大约需要15分钟，传统的蒜蓉花生饭就完成了，其特点是：蒜香浓郁，咸香酥脆，香气诱人。
【温馨提示】：
1.烤花生剩下的盐不用扔掉。冷却后，将它们放入密封的玻璃容器中，下次可以重复使用（重复）。
2、烤花生时，控制温度是最关键的一环。一般情况下，盐和花生必须同时下锅。一起加热后，里外受热均匀，这样炸出来的口感会更好。外香内脆。
3、焯花生米的时候，不要选择用冷水泡，否则不仅容易剥皮，而且湿度过大，会失去外脆内香。同时，也会增加油炸的难度。
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