传言说
隔夜水里亚硝酸盐很多，喝了会引起中毒，意识丧失、甚至死亡。
看了这个传言，大家第一反应是
这是真的吗？
水里怎么会有亚硝酸盐？
水里的亚硝酸盐是哪儿来的？
通常情况下，水里的亚硝酸盐来自于硝酸盐。含有硝酸盐的水在煮沸之后，常温空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐。
然而，亚硝酸盐致毒需要达到一定的量，一般是200毫克以上。自来水里的硝酸盐限量是每升10毫克，地下水源是20毫克，而矿泉水是45毫克。
即使水中的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐，按照硝酸盐含量最高的矿泉水来计算，要达到中毒剂量，至少也要喝4400毫升，相当于一次性纸杯22杯，正常情况下，我们一天的饮水量也就是8~9杯，还不到22杯的一半，是不会致毒的。
还有传言说，千滚水有毒。
那么就有人问了，千滚水真的有毒吗？
千滚水有毒？当然是假的。
多次烧开的自来水，随着烧开次数的增加，其中亚硝酸盐的含量呈现一个缓慢上升的均势。当煮沸次数达到20次时，其中亚硝酸盐含量为0.038毫克/升，这样的值仍然是远远低于国家生活饮用水相关标准限值1毫克/升。所以多次烧开的自来水饮用还是比较安全的。
根据专家的预测要使水中的亚硝酸盐含量达到国家标准上限值1毫克/升，理论上要反复烧开200次。日常生活中我们一般不会把水烧开到200次或更多次，所以说多次烧开得水有毒这个说法是假的。
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