水对于人类来说是必不可少的，千滚水致癌，隔夜水有毒是真的吗？
千滚水致癌有一定的依据吗？
所谓的千滚水，就是反复煮沸的水，其实人们所说的千滚水致癌主要是说其中含有硝酸盐和亚硝酸盐，水在反复烧开的过程中，由于高温氢氧的现象，水中部分的硝酸盐物质就会转化亚硝酸盐，含有亚硝酸盐，就代表会致癌吗？其实答案是并不会，自来水当中的亚硝酸盐含量是0.007毫克/升，在水烧开一次之后数值为0.021毫克/升，如果继续烧开20次之后数值为0.038毫克/升，在我们生活中饮用水亚硝酸含量是有明确规定的，数值是≤1毫克/升。所以就算是多次煮沸，千滚水也不会和癌症有关系。
隔夜水真的不能吗？
对于隔夜水来说，有些人会说喝了隔夜水之后有毒，甚至还会导致癌症。其实说的还是亚硝酸盐的问题，亚硝胺类化合物的确是一种新型的饮用水消毒的副产物。但是我们从饮水中摄入的亚硝胺含量几乎是微乎其微，因为亚硝安物质的产生需要一定的环境和一定的前体物质，水在烧开了以后，里面的细菌物质就会失去活性，硝酸盐的含量特别的少，根本就产生不了大量亚硝胺物质。所以说隔夜水不能喝也不是真的。
在现实生活中，只要我们选择靠谱的饮用水就可以了，没有必要过分的担忧。水在烧开以后就算是放了一宿，水本身性质是没有发生变化的，微量元素还有可能会增加。但是对人体不会产生大的危害，我们需要注意的是隔夜水可以放，但是要盖上盖子，如果不盖子的话，很有可能会落灰。
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