在国外,如果看到有人拿着保温杯,那十有八九是中国人。因为外国人很少喝热水,大部分都是喝凉水,唯独国人,热水从小喝到大,喝热水的习惯更是根深蒂固了,这是为什么?
其实国人爱喝热水,有一定的历史原因。因为以前医学条件落后,喝生水很可能引发各种健康问题,所以早在民国时期,很多防疫规定都一再强调饮水卫生,建议大家喝开水。到了1950年,全国发起了「爱国卫生运动」,又再次强调了喝热水的重要性。自此,喝热水对身体健康有益的观念便在大家心中“种”了下来。
此外,在人人养生的时代,热水被认为可以养肠胃,而喝冰水、凉水则会伤胃。从中医理论上来说,水能滋阴,热能温阳,喝凉水会刺激肠胃,容易引起肠胃不适,长期以往,各种肠胃疾病就会找上门来。热水的温度与人体体温接近,比较温和,不但不会刺激肠胃,相反还可以使肠胃平滑肌得到舒缓。
不过喝热水,也有一定的讲究。相信大家都听说有关千滚水致癌的言论。
所谓“千滚水”是指多次烧开的水,有人认为自来水含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,反复煮沸,硝酸盐会转化成亚硝酸盐,而亚硝酸盐有可能变成亚硝胺,从而产生致癌作用。
听来似乎有一定的道理,只不过,一种物质是否致癌,要建立在一定剂量的基础上,正所谓抛开计量谈致癌都是耍流氓。据研究,反复烧开20次的水中,亚硝酸盐的含量只有0.038 mg/L,离国家规定的饮用水亚硝酸亚最高含量1mg/L还远着呢!所以,千滚水并不是致癌的,可以放心喝。
不仅如此,隔夜水同样也备受非议。那么,隔夜水能喝吗?也能!实验证明,即使隔了好几夜的水,亚硝酸盐的含量也远远低于国家标准。不过要注意的是,隔夜水放置时要用盖子盖住,以免灰尘落入。另外,隔夜水放置超过3天就最好不要喝了,虽然亚硝酸盐含量不会超标,但可能会滋生细菌,喝了对肠胃不好。
其实,真正致癌的水,是温度在65℃及以上的水。国际癌症研究机构(IARC)称,温度在65℃以上的热饮与食道癌、喉癌的发生风险有关。据全球癌症报告显示,我国新发食道癌病例约32.4万,死亡病例约30.1万例,死亡率居高不下。
目前,IARC已将超过65℃的热饮列为2A类致癌物。热饮进入食道后会烫伤食道黏膜,反复诱发组织炎症,加速细胞的增殖,影响细胞环境和炎症状态,进而导致细胞突变,引发癌症。所以,建议喝水温度一般在40℃左右是合适的,嘴唇感觉到不烫就差不多。
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