甜味馅饼中,豆沙饼是经典,可酥可软,香甜适口,孩子尤其喜欢。
不同的做法,口感会有不同,今天分享的是烤烧饼,外酥里软,好吃不腻。
半烫面的面团吃起来柔软又筋道,而且凉了也不会硬。热吃酥软,凉吃筋道,越嚼越香。
香酥豆沙烧饼
【食材】面粉、芝麻
【具体做法】
1,300克面粉先加100克开水烫面,搅拌均匀。再加90克凉水或者温水,搅拌至没有干面粉。然后加入15克食用油,揉成面团。
2,密封醒面10~20分钟,使面粉和水充分融合。
3,将醒好的面团移到揉面垫上,充分揉光滑,再分成6等份。
4,将小剂子擀成长条状。表面刷上一层食用油,再撒些面粉层次更好。
5,沿着一头卷起来,两端捏合。
6,从中间对折,两端捏合在一起,整理成面团。
7,将面团稍微擀一擀,放入豆沙馅(约40克)包裹严实。
8,将包好豆沙的面团擀成椭圆形,两面都擀层次更均匀。表面撒些芝麻,擀压结实。
9,把整理好的饼摆放在烤盘里,表面刷一层食用油饼会更酥。放入预热好的烤箱,上下火210℃烤12分钟出炉。
刚出炉的烧饼外皮酥脆,内里柔软,咬一口香酥掉渣。好吃却一点也不腻。
饭饭小贴士
1,用一半开水和面,揉成的面团非常柔软细腻。烤出来的饼也不会硬,凉了依旧好吃。
2,没有烤箱也可以用电饼铛或者平底锅烙,口感和烤的不同,但是也很好吃。
3,这个饼很薄,高火快烤,口感外酥里软。不要烤时间长了,太干就不好吃了。
#夏日生活打卡季#
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