天气日渐变热，当气温热了起来，我们偏好的食物也会发生很大的变化，除了爱炫冰阔乐、露天小烤串，清凉的淀粉凝胶类主食也越来越诱人啦——凉皮、凉粉、凉鱼、凉面、凉粥……主打一个凉~
这些淀粉凝胶类食物有个共同的优点：
他们的抗性淀粉比大米饭多、升糖能力比大米饭低、热量也比大米饭低不少，被健身界称之为“神仙碳水”。
从营养角度说，这类食品的原料是纯纯的淀粉，他们先从各种原料，比如小麦、大米、绿豆、豌豆、红薯、土豆、木薯之类的里面分离出淀粉。将这些淀粉先加热煮熟糊化，再冷却凝固成冻，变成片状或者条状。冷却好了直接吃，就是凉皮、凉粉、凉鱼之类。烘干去掉大量水分后就是干粉条、干粉丝之类的。
虽然是纯淀粉做的，但由于形成的网状结构，实际上干货含量并不高，凉粉中碳水化合物含量只有9%，而90%是水分，热量只有 38kcal/100g，比大米饭低不少。
用红薯粉做成的这道快手早餐饼，热量只有米饭1/3，减肥也能放心吃！搭配一个鸡蛋，妥妥低脂高蛋白的完美组合！
【红薯粉鸡蛋饼】
食材：红薯粉半碗 水小半碗 小红尖椒两个 葱花一把 生抽两勺 淀粉一小勺 鸡蛋两个
做法：
先将红薯粉清洗一下：
红薯粉里倒入水，用筷子充分搅拌均匀。放置一边，让红薯粉沉淀。
沉淀好后，将表面的脏水倒掉，如果水比较浑浊的话，再继续一个搅拌——沉淀的程序。
反复两至三遍后，直到最后水变得稍微清澈就可了。
小红尖椒碎和葱花碎混合，加入盐腌制片刻，淋入两勺生抽，
磕入两个鸡蛋。
用筷子搅拌均匀后，将调好的红薯淀粉加进去。
搅拌均匀，红薯粉糊糊就调好了。
油锅烧热，将红薯粉糊糊倒入锅中，转动锅，让糊糊布满锅底。
盖上锅盖，焖至表面凝固就可以了。
小贴士：红薯粉一定要多淘洗几遍，清洗干净，吃起来就没有土腥味了。
粉糊糊稍微浓稠些，更容易成型。
鸡蛋可加可不加，根据自己喜好，我们基本上都会加，加鸡蛋颜色会更好看，营养也更均衡。
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