随着气温的升高，夏天即将来临，天气炎热，稍微不注意，很容易引火烧身，饮食上就要多吃一些清热解毒的蔬菜，有助于降火。有一种蔬菜在南方比较多见，价格不贵，口感好，非常受大众欢迎。这种菜的菜叶和和梗可以分开炒，也可以一起炒着吃。菜梗吃起来比较脆，菜叶比较嫩，柔软。它就是人们最常吃的绿叶蔬菜—空心菜。空心菜又名无心菜，它的蛋白质含量和钙质含量都很高，并且含有较多的胡萝卜素。夏天多吃空心菜，能解暑解热、排毒养颜，降脂减肥，还有助于防治癌症的发生。
空心菜有几个品种，有泰国空心菜、白梗、吉安蕹菜、青梗子蕹菜、青叶白壳、丝蕹等。它的吃法也有很多种，可以炒食、凉拌或者做汤。在我们本地，人们习惯将空心菜的叶子和梗分开炒，叶子做一盘菜，梗做一盘菜，菜梗直接爆炒或者用油渣、豆豉炒，非常下饭。我家最喜欢的一种做法就是用辣椒爆炒，非常快手，口感爽嫩鲜脆，比肉菜还更受欢迎呢！用它配粥或者配白米饭都不错。空心菜要怎样才能炒出脆口入味、色泽翠绿呢？下面我就把诀窍告诉大家，请仔细阅读我的文章哦！
【爆炒空心菜梗】
材料：
空心菜梗350克，小米椒3个，青椒5个，大蒜3瓣，盐适量，油适量，鸡精少许。
做法：
1，准备好所需要的食材。
2，将空心菜老梗去掉，将嫩的用手折成小段。
3，将折好的空心菜梗清洗干净，用清水浸泡一下，然后抓干水备用。
4，将大蒜用刀背拍扁，去掉外皮切末，青红椒洗净后斜切成段。
5，锅里倒入适量油烧热，先放入蒜末和青红椒大火炒香。
6，然后倒入抓干水的空心菜梗继续大火翻炒。
7，菜梗变软后，加入适量盐调味，迅速炒匀。
8，最后撒上少许鸡精，翻炒均匀即可关火。
9，色泽诱人、清脆爽口的爆炒空心菜梗就做好了。
小贴士：
1，这道菜一定要大火炒，锅热再放菜，油可以多一点，这样炒出来的菜颜色才好看，口感才好。
2，空心菜梗抓干水的时候，使大一点力，这样炒出来口感才会脆，否则炒的时候出水太多，就不爽脆了。这一步也可以加一点盐用手抓匀，挤出汁水。
3，炒这道菜速度一定要快，时间长了影响色泽和口感。
这样一道色泽诱人、爽脆鲜嫩的爆炒空心菜梗的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
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