我丈夫真的很喜欢浓郁的粘猪脚。他时不时地在锅里炖几道菜来满足自己的胃口。去年酿的梅酒，味道温和。除直接饮用外，也适用于烹调时增香。红烧猪脚不油腻。不油腻满满的胶质，凉拌吃也不错。下午去了市场，逛了一圈。这是我最熟悉的地方。有爷爷奶奶的味道。看着高高挂起的火腿和香肠，我莫名的兴奋起来。曹白鱼、甜酒曲、蜂蜜腰果都是我的目标。我们牵着手开着车穿过市场，开心极了，我在食物和食材中寻找我美丽的世界。猪蹄不好炖？只要加了这一段，炖出来的猪蹄又臭又烂，而且一点腥味都没有，臭死了
梅酒猪手
材料：
猪蹄两只、葱2-3条、姜7-8片、红辣椒1条、八角3-4粒
调味料：
酱油250cc、梅酒100cc、冰糖30g
（请根据自己的喜好调整咸度和甜度）
1.热煮：
1.将猪脚擦洗干净
2、烧一锅开水，水烧开后放入猪脚
3.取1/3的小葱和2-3片姜放入里面。将猪脚焯水至变色捞起。
4、猪脚用清水洗净，去除残留的猪毛
2.炖卤汁
1、再烧一锅水（水量以没过猪脚为宜），把煮好的猪脚放进去。
2.依次加入剩下的红葱头、姜片、红辣椒、八角和香料
3、盖上锅盖，小火慢炖1小时左右，至猪腿软烂。
出了厨房，手忙脚乱，厨艺再好，也弄得一团糟。有一年，我在岳母家举办了一年级的午餐会，当时我非常紧张，连盐调料都不懂。菜品清淡各异，好尴尬。在你的厨房里更方便。这是过年餐桌上的一道凉菜。猪脚全是胶质，QQ弹牙。浸泡2天后，单独食用黄油作为开胃菜是合适的。
绍兴醉元宝
1、猪脚
材料：
猪前蹄3只、葱2条、姜3-4片、黄酒40立方米
步：
1、烧开一大锅水（水量要没过猪前蹄），烧开。
2.将猪前蹄放入锅盖内煮至猪前蹄变色，捞出用冷水冲洗干净。
3.仔细清洗猪的前蹄，去除残留的猪毛
4.再烧一锅水。水烧开后，将洗净的猪前腿放入水中
5.加入米酒和葱姜片，用文火炖1小时至猪前蹄软。
6.将煮熟的猪胸肉取出立即放入冰块水中快速冷却至凉捞起（这样有弹性）
2.部分腌料：
材料：
绍兴酒400cc、肉汤200cc、水1000cc、人参丝1小把、红枣1大把、当归3片、枸杞1小把、盐少许（酒水比例约为1:3，酒量可依个人喜好增减）
步：
1.取200立方厘米的猪肉汤，加水搅拌至顺滑
2、将洗净的人参根和红枣一起煮10分钟
3、然后将洗净的当归片和枸杞放入汤中，浸泡放凉
4.待汤凉后，倒入绍兴酒拌匀，加入适量盐调味（可以稍微咸一点，浸泡更入味）
5.猪前蹄泡软放冰箱冷藏至少2天调味（请中间上下翻动，使味道均匀）
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