茄子是下饭的法宝。小时候只要家里有茄子，就能多吃几碗饭。茄子不管是炸的还是炸的，都非常入味，而且茄子的价格也不贵，所以价格实惠，味道鲜美。一个大茄子受到很多人的喜爱。炒茄子是一道家常菜。小时候，我很喜欢吃茄子。妈妈生怕我是个吃货，就骗我说这个茄子不能吃太多，应与其他食物一起食用，否则不会长高。当然，小时候我差点就信了。
茄子的食物也很丰富。最近，气温越来越高。茄子还可以起到清凉解热的作用。茄子的软香口感非常好。孩子们特别喜欢吃茄子。茄子的做法有很多种，烤茄子是一种很好的做法，但也有人一边烤一边把茄子炸黑。肥而不腻，味道鲜美。
【烧茄子】
准备材料：茄子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、食盐、白醋、食用油、生抽
步：
将买来的茄子洗净沥干水分，切成盘子，然后加入少许食盐和白醋，拌匀腌制十分钟左右。用食盐腌制的目的是将茄子中的水分释放出来。这样炒，不用油，加白醋，因为这样可以防止茄子变黑。
然后就可以开始熬酱了，准备一个小碗，倒入一勺生抽，半勺白糖，适量鸡精，一勺豆瓣酱，一勺淀粉，再倒入半杯水。和拌匀，然后就可以烧热了。油，烧热后，磨姜，磨姜，加入咖喱，然后将茄子倒入锅中倒匀，倒入适当的酱汁，收汁后放在高处从锅中取出热量。
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