面包和馒头是人们利用下列哪种生物发酵制作的A.乳酸菌B.黑根霉C.酵母菌D.青霉

问题补充：

面包和馒头是人们利用下列哪种生物发酵制作的A.乳酸菌B.黑根霉C.酵母菌D.青霉

答案：

C

解析分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．

解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．

故选：C

点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

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