问题补充:
(1)市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装.真空包装的目的是除去空气,使大多数微生物因缺少______气而受到抑制,停止繁殖,同时防止食品发生缓慢______而变质.
(2)茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装,即将食品装入包装袋,抽出包装袋内空气,再充入防止食品变质的气体,然后封口.真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值,防止食品受压而破碎变形.
小明和小红对市场上销售的一种分袋包装的蛋糕发生了兴趣,因为蛋糕包装在充满气体的小塑料袋内,袋内的气体充得鼓鼓的,看上去好像一个小“枕头”(如图所示).他们认为这种充气包装技术,主要是为了使食品能够较长时间地保鲜、保质.那么,这是什么气体呢?
小红猜想是氮气,小明猜想是二氧化碳.
①请你帮助他们设计一个简单的实验方案,来判断小明的猜想是否正确,简要写出操作步骤:
______
______
②小明的猜想如果正确,现象应是______
③你认为食品充气包装,对所充气体的要求是:
a______;
b______.
答案:
解:(1)空气中的氧气具有氧化性,而微生物繁殖需要氧气,所以在没有氧气的情况下,微生物难以繁殖;同时没有氧气,可以防止食物发生缓慢氧化而变质;
(2)①根据二氧化碳的性质,可以用澄清石灰水来检验小明的猜想,具体的步骤为:用注射器抽取包装袋内的气体,然后通入适量的澄清石灰水中;
②如果小明的猜想正确,则澄清石灰水会变浑浊;
③对于食品充气包装,所充入的气体应该不能与食品反应,同时也不能有毒.
故
(1)市场上销售的香肠 盐水鸭 榨菜 豆腐干等食品 常采用真空包装.真空包装的目的是除去空气 使大多数微生物因缺少______气而受到抑制 停止繁殖 同时防止食品发生
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