问题补充:
单选题下列食品加工过程中,没有采用发酵技术的是A.啤酒B.橙汁C.酸奶D.面包
答案:
B解析分析:此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用,据此作答.解答:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等,其中橙汁属于水果汁,与微生物的发酵无关.可见B符合题意.故选:B点评:注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.
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