将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻 可保持其甜味。这是因为加热会A.防止可溶性糖流

问题补充：

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会A.防止可溶性糖流失B.促进淀粉水解C.防止淀粉水解D.使可溶性糖不能转化为淀粉

答案：

D解析试题分析：玉米放入沸水中分解糖分的酶受热失活，不能催化分解糖的反应。不能使可溶性糖不能转化为淀粉，D选项正确。考点：考查酶的影响因素。意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻 可保持其甜味。这是因为加热会A.防止可溶性糖流失B.促进淀粉水解C.防止淀粉水解D.使可溶性糖不能转化为淀粉

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