将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻 可保持其甜味。这是因为加热会A. 防止可溶性糖

问题补充：

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

A. 防止可溶性糖流失

B. 促进淀粉水解

C. 防止淀粉水解

D. 使可溶性糖不能转化为淀粉

答案：

A. 防止可溶性糖流失

B. 促进淀粉水解

C. 防止淀粉水解

(答案→)D. 使可溶性糖不能转化为淀粉

解析：玉米放入沸水中分解糖分的酶受热失活，不能催化分解糖的反应。不能使可溶性糖不能转化为淀粉，D选项正确。

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻 可保持其甜味。这是因为加热会A. 防止可溶性糖流失B. 促进淀粉水解C. 防止淀粉水解D. 使可溶性糖不能转化为淀粉

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