问题补充：
1.[单选题]某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是。A.米饭 B.鲐鱼 C.菜花 D.猪肉ABCD
答案：
参考答案：B
参考解析：鲐鱼属青皮红肉类，如贮存、加工不当易在体内产生大量组胺，从而引起中毒。组胺又称组织胺，有毒性，可以降低血压，是胃液分泌的刺激剂。对组胺过敏的人即使吃一口这样的鱼也可以引起反应。临床表现为发病快，发病率高，症状主要是脸红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，同时还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等现象。患者一般在1～2天内恢复，愈后良好。
某集体食堂发生食物中毒 患者出现头晕头痛 心悸胸闷 颜面及皮肤潮红 无畏寒发热等症状 有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭 副食有鲐鱼 菜花
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