驴打滚大家都吃过吧?没吃过的童鞋也不要急,今天就给大家带来这道形状美观易学、一面两吃双味、软糯甜蜜味香、趁热食用更佳的老北京特色小吃——驴打滚。
老北京的小吃驴打滚,也叫豆面糕,它是满族的一种小吃,制作时在年糕的表面粘满炒熟的黄豆面,恰似驴在地上滚了一身黄土,由此而得名为“驴打滚”,吃起来既香又糯又甜非常好吃。
1、把黄豆面用小火炒熟炒香摊开晾凉备用。
2、用30度温水和面,把面团和好后放在湿屉布折叠四角包好,这样在蒸的时候便于透气,然后放入笼中。
3、盖好锅盖用中火蒸35-40分钟,蒸好后取出蒸熟的面团稍晾,晾至以微烫手为宜。
4、然后隔布进行揉面,待面团揉至发粘时,取下屉布用凉开水把布洗净。
5、洗净屉布后再次把面团放在屉布上继续进行揉面,直至把面团的粘度和筋力揉出,用拇指和食指揪起面团令其自然下坠,能达十厘米左右不断面团便揉好了。
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