豌豆黄为民间小吃，后传入宫廷。色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。
1、豆儿洗净下锅煮半小时放入碱面，继续煮1小时，煮烂出沙。
2、把煮好的豆泥用12目的筛箩过一遍，去掉杂质。
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