蛤蜊鲫鱼汤属于上海菜,有补气调理、脾调养调理和滋阴调理的功效。 工艺:煮 口味:本位咸鲜 主料:鲫鱼(500克) 蛤蜊(250克) 辅料:冬笋(25克) 豌豆苗(15克) 调料:盐(10克) 味精(2克) 小葱(10克) 姜(5克) 黄酒(25克)工艺:煮 口味:本位咸鲜 主料:鲫鱼(500克) 蛤蜊(250克) 辅料...今天小编分享的是美食菜谱频道的蛤蜊鲫鱼汤教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱蛤蜊鲫鱼汤是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!
1蛤蜊鲫鱼汤家常做法大全
蛤蜊鲫鱼汤属于上海菜,有补气调理、脾调养调理和滋阴调理的功效。 工艺:煮 口味:本位咸鲜 主料:鲫鱼(500克) 蛤蜊(250克) 辅料:冬笋(25克)豌豆苗(15克) 调料:盐(10克) 味精(2克) 小葱(10克) 姜(5克) 黄酒(25克)工艺:煮 口味:本位咸鲜 主料:鲫鱼(500克) 蛤蜊(250克) 辅料...今天小编分享的是美食菜谱频道的蛤蜊鲫鱼汤教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱蛤蜊鲫鱼汤是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!
2文蛤蒸蛋的做法
文蛤先用开水烫一下，文蛤张开后捞出，张一个捞一个
鸡蛋在大碗里打散，加盐，温水拌匀，加上张嘴的文蛤，大火蒸20分钟左右
蒸好的鸡蛋倒上香油，撒上香葱
3清炒花蛤的做法
将花蛤清理干洗（清理方法见下面）
锅中放油烧热，放入葱、姜蒜、干辣椒炒香
大火炒，花蛤会慢慢张开壳子，颜色慢慢变红
这时加入少许生抽，再翻炒2分钟，加盖焖1分钟
找开锅盖花蛤已经全部张大了嘴巴，出锅装盘即可
4蛤蜊蒸蛋的做法
买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。
将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。
鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。
取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）
外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了！！
5辣炒花蛤的做法
买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
开大火加入花蛤继续翻炒
保持大火状态，不要另外放水了，（因为花蛤在炒过程中自己会有水分）根据个人口味可以放一点点的糖
炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅
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