通用小麦粉属于高筋面粉吗

不是

一般的小麦粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是大多属于中筋面粉。

麦面粉是将麦子的胚芽以及麸皮等一起磨制而成的面粉，使得全麦面粉的筋度较低，因此也被叫做低筋全麦面粉。全麦面粉很少单独在制作面包时使用，需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用。

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