红糖馒头发酵不起来

红糖放多了导致酵母失去活性可能造成红糖馒头发不起来，放红糖时要注意比例小于6%。做红糖馒头的技巧在于将面团长条分成剂子的时候，如果是用手扯，扯下的裂缝会使红糖馒头在蒸的过程中膨胀自然开花而借助工具则没有裂缝，更加紧实，蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。

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