一、维生素c的主要功效与作用
维生素C的功能作用
维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。
主要生理功能
1、维生素C能够对骨胶原的合成起到非常积极的促进作用，它还能够促进组织的创伤口的愈合，所以它的作用是非常广泛的。
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；
3、改善铁、钙和叶酸的利用；
4、维生素C可以对脂肪的代谢起到改善的作用，同时还能够改善类脂，特别是对身体中胆固醇的代谢非常有利，另外它还可以对心血管病起到很好的预防作用；
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
对植物的作用
维生素C是一种抗氧化剂，能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线。维生素C保护植物免受光合作用中有害副作用的侵害。
维生素C能够起到抗坏血病的作用，所以它又被称为抗坏血酸。在很多的新鲜蔬果中都含有丰富的维生素C，它也是高活性的一种物质，它能够参与身体中很多新陈代谢的作用。通过研究发现维生素C还可以起到抗衰老的功能。
在人体中的作用
维生素C治疗坏血病是250年来医学证实的事实。坏血病是长期缺乏维生素C的最终病况，它在人体上的表现是极度疲乏，肌肉无力，皮肤肿胀疼痛，牙龈出血，口臭，皮下及肌肉中血管破裂出血，关节软弱，骨骼脆弱以致骨折，虚脱，泻痢，肺脏及肾脏衰竭而导致昏迷以致死亡。由此可见维生素C对各个主要器官都有影响。
维生素C治疗坏血病是250年来医学证实的事实。坏血病是长期缺乏维生素C的最终病况，它在人体上的表现是极度疲乏，肌肉无力，皮肤肿胀疼痛，牙龈出血，口臭，皮下及肌肉中血管破裂出血，关节软弱，骨骼脆弱以致骨折，虚脱，泻痢，肺脏及肾脏衰竭而导致昏迷以致死亡。由此可见维生素C对各个主要器官都有影响。
维生素C的治疗作用
1、治疗受伤、灼伤、牙龈出血，增强治疗尿道感染的药物之疗效；
2、加速手术后的恢复，帮助降低血液中的胆固醇；
3、预防滤过性病毒和细菌的感染，具有抗癌作用；并增强免疫系统功能；
4、有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成，还可当做天然的泻药；
5、减少静脉中血栓的发生，可治疗普通的感冒，并有预防的效果；
6、可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；
7、增加对无机铁的吸收，可减弱许多能引起过敏症的物质的作用，预防坏血病、缺乏症；
二、过量服用维生素c的后果
过量服用维生素C的副作用：
维生素C是水溶性，这意味着身体能将多余部分通过尿液排泄掉，因此达到中毒水平是很困难的。但摄入太多维生素C仍然有可能带来不良后果。
其中一个副作用是增加草酸盐的分泌量，敏感的人很容易因此而肾结石。有过肾结石病史的人应该避免服用维生素C营养品，只通过天然食物获得这种营养素。
1、短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用；
2、长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石；
3、小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。
4、一次性摄入VC2500-5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。 注意：滥用维生素C会削弱人体免疫力，可能会加快动脉硬化。
维生素C副作用总结：
1、服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成（摄取钙、维生素B6及每天喝克足的水可以予以调整）。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。
2、正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。
3、白癜风患者不宜用维生素C。
三、维生素c的13大副作用
1、胃肠道反应：长期大剂量口服维生素C可致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃酸过多、胃液返流等，还可引起胃溃疡疼痛加剧甚至出血。为减轻以上反应，宜饭后吃药或减少剂量。
2、泌尿系统的损害：服用大剂量维生素C可引发泌尿系结石。
3、血液系统损害：维生素C大剂量静注可引起血栓形成。据报道，每天服用维生素C达5g以上可能引起溶血，并能降低白细胞的吞噬能力。人工流产后的妇女每天给6g维生素C,计3天，即可出现月经性出血。乳儿长期给子维生素C,可引起血小板增多。长期大剂量服用维生素C可改变体内代谢机制，加速了维生素C的分解和排泄，其血液中的含量反比正常人为低，故长期大剂量服用维生素C突然停药，有可能出现坏血病症状，如牙龈肿胀出血，牙齿松动等，故宜逐渐减量停药。
4、影响生育能力：生育期妇女，若每天给予维生素C2g以上，可降低生育能力。
5、假性糖尿：维生素C大剂量静脉给药，可出现假性糖尿。因维生素C是一种还原剂，当大剂量应用时，在体内以还原型和脱氢型两种形式存在、可从尿中排出，使斑氏试剂中的高价铜还原成低价铜，而出现类似尿糖阳性的砖红色沉淀。假阳性的结果有碍于糖尿病患者的生化检验和确切掌握降糖药物的剂量。
6、过敏反应：个别病人应用维生素C后可出现过敏反应，如发热、皮疹、荨麻疹，严重者可致过敏性休克。
7、其他反应：少数病人可出现面部潮红、头痛、失眠等。
8、长期大剂量使用维生素C时，可致低钠血钠症、高钙血症、高尿酸血症以及痛风性关节炎发作等。动脉硬化病人应用大剂量维生素C,可使血清胆固醇升高，偶可引起突然死亡。大剂量应用维生素C，还可引起对高海拔缺氧抵抗力显著丧失。对呼吸系统疾病、感冒及其它传染病人，每日剂量不宜超过2g。
9、大剂量高浓度静注维生素C时可引起静脉炎。
10、致畸作用：孕妇长期大剂量（每日2g以上）服用，可影响胎儿发育，且胎儿出生后易引起坏血病。
11、干扰大便隐血试验：维生素C每日口服大于2g时，可掩盖大便隐血试验，造成假阴性反应。
12、乳儿服用大剂量维生紊C,往往会出现乏力、徐脉（脉搏慢）、血小板增多、肠蠕动亢进、消化不良、不安、皮疹、浮肿等。生长期儿童服用大剂量维生素C，可使儿童日后易患骨病。故乳儿宜慎用。
13、近期美国研究发现，维生素C能作为催化剂帮助生成一种“基因毒素”，而这种毒素与DNA即遗传物质脱氧核糖核酸作用后，将会导致DNA发生突变（致癌等）。维生素C能驱除细胞内的有害自由基，而这些有害自由基是高度活跃分子，除了能直接损伤DNA外，还能通过转化亚油酸间接地发挥作用。而亚油酸则是存在与葵花子、葡萄、红花、食用油以及人体血浆中主要的多不饱和脂肪酸。
自由基首先将亚油酸转化为另外一种叫脂类氢过氧化物的物质，然后当某种金属离子存在并充当催化剂时，脂类氢过氧化物就会进一步降解成为能破坏DNA的“基因毒素”。在试管实验中，还发现维生素C能够在没有金属离子存在的情况下替代其作用，而诱发脂类氢过氧化物产生“基因毒素”。所以维生素C在保护DNA的同时也具有伤害DNA的能力。
四、维生素c对人体的6大作用
1.胶原蛋白的合成
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性
2.治疗坏血病
血管壁的强度和VC有很大关系。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。减低毛细血管脆性 增加机体抵抗力。
3.预防牙龈出血
牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。维生素C有助巩固细胞组织，有助于胶原蛋白的合成，能强健骨骼及牙齿，可预防牙龈出血。
4.预防动脉硬化
可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
5.抗氧化剂
可以保护其它抗氧化剂，防止自由基对人体的伤害。对抗游离基，有助于防癌
维生素C促进食物铁的吸收 三价铁还原成亚铁
所以一定要补充天然的维生素C才有活性，比如纽崔莱的维生素C，从针叶樱桃提取维生素C（在空气中易被氧气变暗），化工合成的是不具有活性的，都不会变色。
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