这次我们先介绍虎铁。虎铁店很小，十几客人就满，不愁生意，只愁空间。
虎铁是比较讲究形式的串烧店。从收茶位费就可以看出来。烤串上桌的节奏比较慢，等待之时，可以用黄瓜一条打发时间——就是一条埋葬在木鱼花中的酱油腌黄瓜。等串儿们上桌，服务员会将它们仔细放到长方形的金属托盘上，下面点一支飘忽不定的蜡烛保温，不如鸟亭烟火缭绕直接装盘那么随意自在。这种把烤串精致化的后果，就是让客人更愿意细品回味每一串的品质。章鱼烧串就是把章鱼小丸子串起来，一串两枚，吃得到章鱼颗粒，还算足料，质地稍微有点松散，不仅让我们怀念曾经的时代家旬。
蛋黄鸡丸与鹅肝串一样用到了甜鲜的酱汁，鸡肉茸捏成香肠状，搅生蛋黄吃，深夜小色情。五花肉油梨好吃，但不如大德酒厂的和牛油梨，五花肉过于温和，柔软的牛油果需要更强势且不腻味的拥抱。香草柠檬香肠配番茄酱和法式第戎整粒芥末，是自己新鲜灌制的猪肉肠吧?盐度不高，肉香温和，香肠衣烤出了我们一直向往的微脆感，肉质也不失真，贯穿其中的香茅草味让你一口回到曼谷。
烤明太子一看就是用到了鲜货，没有致密皂感，也没搭配白萝卜片，而是菲薄的囊裹着晶莹的籽，入口也是松软的，细密的鱼籽并不咸，配一角柠檬、一团白萝卜泥和一片紫苏叶清新风味。牛舌在这里的表现也算优，厚切牛舌串嫩脆，炖牛舌绵软，后者有两种风味，最好选择味噌炖的，简单盐烧盖不住牛舌的器官味。高级鹅肝串有特色，把这里与普通烧鸟店区分开来，鹅肝嫩，酱汁鲜甜，鹅肝头端有一段烤出虎皮的青椒，辣甜鲜与胆固醇组合和谐。
以上都是前奏，等热腾腾甜津津的烤牛肉锅乌冬面呼啦啦下肚，神气才终于安定下来，再啖一杯薄荷格外青翠的日式Mojito，或灌一柱淡爽的乌龙茶，与同伴深聊到店家打烊，或者到隔壁再吃一碗拉面或一份牛肉锅物，把漫漫冬夜变暖变短。
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