菜谱简介
第一次尝试蒸咸蛋糕, 很成功哦! 我也喜欢甜咸组合的蛋糕, 在网路上爬文,用自己蛋糕食谱和方法ㄧ次成功食谱. 你ㄧ定可以,快来试试! 从切萝卜肉到混合肉末、香菇翻炒,加入调味酱汁煮至汤汁收干, 再将鸡蛋打发…入膜入蒸锅…第一次炊蒸有这鸡蛋糕淡淡香味, 第二次铺上馅料炊蒸出融合馅料芳香. 软绵绵好吃蛋糕体遇上满满丰富营养的表层馅料…哇哇…果然与萝卜干口感不同,如何能错过-中式点心:太正点咸蛋糕!
材料
葱花适量芝麻适量鸡蛋3个低筋面粉70g糖80g奶油15g温牛奶15g速发酵粉4g盐少许烹大师昆布风味粉8g酱油25g糖10g水30g米酒1大匙白萝卜80g干燥香菇2朵绞肉30g
做法
1
先前食材的准备: 白萝卜切细条状、肉末+米酒拌匀、泡软香菇
2
白萝卜撒上少许盐抓几下, 静置10分钟, 用水冲洗掉盐份
3
锅中入橄榄油加热, 入切丁香菇
4
入肉末翻炒
5
加入处理好的白萝卜拌炒
6
入调味料: 烹大师昆布风味粉
7
酱油、糖、水, 煮滚至酱汁收干, 试味
8
蛋糕体: 鸡蛋打入大碗中, 隔热水使用打蛋器打发
9
期间分2次加入糖
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全打发(如图)
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隔着过滤网加入先混合好面粉+发酵粉+盐, 使用矽胶匙或其他轻轻拌匀至无颗粒
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入混合好温牛奶+奶油拌匀
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倒入烤膜中
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蒸锅中大火预热, 放入生面糊蒸8分钟
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准备铺在蛋糕上的50g 炒好馅料、香葱、芝麻
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均匀铺满炒好馅料, 再放回继续蒸熟约15分钟(依蛋糕大小作调整)
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蒸好取出放凉
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放凉后才去膜哦
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切片食用
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没吃完或隔日才食用,用保鲜膜包好可避免干燥, 移入冰箱保存. 取用时切块微波加热即可. 非常好吃!
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