菜谱简介
米粉要炒的好，口感是否软Q为评断的标准。从萝老妈那学来的的秘密绝招就是～『加入少量的冬粉』以及『米粉用电锅蒸熟』。米粉只要泡开后放入大同电锅中按下电源，蒸好的口感恰恰好，完全不需要担心火候及时间掌握不当而造成米粉软烂。蒸米粉时刚好拿来备料，蒸好刚好就能入锅，所有动作30分钟内就一气呵成，多了南瓜香甜风味的炒米粉，相信一定也能征服你的味蕾。
材料
米粉200g冬粉60g南瓜250-350g高丽菜适量红萝卜刨丝半小条香菜适量芹菜适量胡椒盐约1大匙油葱酥2大匙猪五花肉丝250g香菇丝8朵红葱头末3颗蠔油2大匙米酒1大匙冰糖0.5大匙五香粉适量胡椒盐适量水3大匙油葱酥1大匙
做法
1
将米粉及冬粉用热水泡开，稍微拌匀后沥干水份放入大同电锅的内锅
2
将南瓜去皮去子后切丁，放入蒸盘中，接着放在装有米粉冬粉的内锅上方，外锅放1杯水，按下电源。
3
蒸南瓜及米粉冬粉的时候来备料。起油锅，小火爆香红葱头至红葱头的颜色开转成金黄且传出香味（用猪油爆的会更香），接着入肉丝拌炒至肉色变白，再放入香菇丝及虾皮一起拌炒至香气出来，最后呛入米酒、蠔油及其他调味料，拌炒均匀煨煮到上色入味。
4
将蒸熟的南瓜用汤匙压成粗泥
5
把高丽菜、萝卜丝加入步骤3的香菇肉燥中拌炒均匀（可酌量加点水）
6
接着加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒盐及油葱酥拌匀
7
接着加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒盐及油葱酥拌匀
8
起锅前洒上香菜末、芹菜末拌匀即完成
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