重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是汉族传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
不过,在北京,要想吃到正宗的重庆老火锅,还真的穿大街走小巷,细细寻找。今天我们就来到了这家位于簋街的小辣椒重庆老火锅店。店虽然不大,走进店门,上下两层,十几张桌子,扑鼻而来的就是一股浓浓的香辣味道。
地道的牛油红汤锅底绝对是热爱重庆火锅的老饕们的最佳选择。这个锅底绝对是这家小辣椒重庆火锅的金子招牌,因为据说啊,这是老板娘父亲从重庆来北京时带来的独门秘方。光炒制底料,每天就要花去两个多小时。而且,这里所有的辣椒,麻椒等原材料都是从重庆当地空运而来,绝对保证口味的正宗。看似红彤彤的锅底实际是由不同口味的辣椒精心配比而成,吃起来是辣而不燥,香辣十足。
爱吃辣的朋友们绝对要尝一下这里的香辣香牛肉,腌制过的厚厚的嫩牛肉片被红红的辣椒包裹在内,还没有下筷子就让人感觉到了那种麻辣的刺激。当然,除了这道厚厚辣椒包裹的香辣牛肉,在小辣椒重庆火锅还有很多地地道道的涮菜。比方说:毛肚、黄喉,鸭肠,自不必说,这是重庆人吃火锅必点的老三样。还有炸酥肉,一定要在刚上桌的时候先空口尝一尝,酥酥嫩嫩口感让人欲罢不能。还有这里的嫩牛肝,口味也是相当独特。
来吃重庆火锅,很多朋友都喜欢点上一些冰凉的饮料来压压口中的辣感,到了小辣椒重庆老火锅建议大家一定要点上一瓶这里自制的酸梅汤。因为在北京大部分的火锅店的酸梅汤都是拿酸梅粉直接勾兑的,但是这里的酸梅汤却是专人当天熬制的,而且采用的都是来自云南的乌梅。晃动瓶身还能看到漂浮着一些果肉,绝对是十足原料,私房秘制。
如果您也想感受一下酣畅淋漓的火辣味道,不妨就来这家小辣椒重庆老火锅店吧。
地址:东城区东直门内大街266号(近胡大三分店)
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