重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
不过，在北京，要想吃到正宗的重庆老火锅，还真的穿大街走小巷，细细寻找。今天我们就来到了这家位于簋街的小辣椒重庆老火锅店。店虽然不大，走进店门，上下两层，十几张桌子，扑鼻而来的就是一股浓浓的香辣味道。
地道的牛油红汤锅底绝对是热爱重庆火锅的老饕们的最佳选择。这个锅底绝对是这家小辣椒重庆火锅的金子招牌，因为据说啊，这是老板娘父亲从重庆来北京时带来的独门秘方。光炒制底料，每天就要花去两个多小时。而且，这里所有的辣椒，麻椒等原材料都是从重庆当地空运而来，绝对保证口味的正宗。看似红彤彤的锅底实际是由不同口味的辣椒精心配比而成，吃起来是辣而不燥，香辣十足。
爱吃辣的朋友们绝对要尝一下这里的香辣香牛肉，腌制过的厚厚的嫩牛肉片被红红的辣椒包裹在内，还没有下筷子就让人感觉到了那种麻辣的刺激。当然，除了这道厚厚辣椒包裹的香辣牛肉，在小辣椒重庆火锅还有很多地地道道的涮菜。比方说：毛肚、黄喉，鸭肠，自不必说，这是重庆人吃火锅必点的老三样。还有炸酥肉，一定要在刚上桌的时候先空口尝一尝，酥酥嫩嫩口感让人欲罢不能。还有这里的嫩牛肝，口味也是相当独特。
来吃重庆火锅，很多朋友都喜欢点上一些冰凉的饮料来压压口中的辣感，到了小辣椒重庆老火锅建议大家一定要点上一瓶这里自制的酸梅汤。因为在北京大部分的火锅店的酸梅汤都是拿酸梅粉直接勾兑的，但是这里的酸梅汤却是专人当天熬制的，而且采用的都是来自云南的乌梅。晃动瓶身还能看到漂浮着一些果肉，绝对是十足原料，私房秘制。
如果您也想感受一下酣畅淋漓的火辣味道，不妨就来这家小辣椒重庆老火锅店吧。
地址：东城区东直门内大街266号(近胡大三分店)
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