优质的鱼干肉质甘香、咸鲜，所以在秋冬季节，很多地方的老友都会自己腊制鱼干，然后弄几款可口的相关菜肴犒劳一下自己。鱼干的吃法以蒸、焖、炒、焗为主，这次聊到的肉片鱼干炒豆角亦为其中一例。豆角富含优质的蛋白和不饱和脂肪酸，其矿物质和维生素含量也比其他蔬菜高，以其配搭肉片和鱼干共冶一炉，营养滋味。
材料：鱼干150克、肉片100克、豆角250克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：鱼干洗净，沥干水分后切件备用；肉片洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；豆角去筋洗净，切段飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下鱼干翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入肉片和豆角以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
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