每日烧菜分享:3月4日。
红烧鸡肉&萝卜
周末在家两口子的伙食。青椒洋葱素面筋,红烧大排,炒菜芯,自制咸菜和野生鲫鱼[呲牙],朋友们合你们的口味吗[灵光一闪]
#挑战30天在头条写日记#
[心]家常红烧茄子[心]
食材:茄子,青红辣椒,蒜末各适量。
做法:
①酱汁:碗里加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉,加半碗清水搅匀备用;
②茄子洗净切成滚刀块,加一勺盐抓匀腌制30分钟再挤出水分,加一勺淀粉搅拌均匀,锅里热油,(可以比平时炒菜多一点)放茄子煎入微微焦黄煎软盛出;
③锅留底油,下蒜末/青红辣炒香,再倒入茄子,大火翻炒,淋上料汁煮至浓稠即可。
[心]蒜苗五花肉[心]
食材:大蒜苗一小把,肉末200g
做法:
①锅烧热,倒入五花肉炒至变色,加入蒜末,小米椒,一勺米酒去腥增鲜,半勺老抽翻炒均匀入味;
②倒入洗净切好的大蒜苗,调味放少许盐和胡椒粉,一勺生抽,翻炒几下,最后加点辣椒面和蒜叶,随便翻炒几下即可出锅。
这样做的蒜苗炒肉,实在太下饭了,想吃在家一定要像我这样炒一盘试试哦。
[心]藤椒鸡[心]
食材:半个鸡边腿,一把青花椒,青红小米辣,藤椒油,辣椒油;
做法:
① 鸡腿冷水下锅,加葱姜 ,料酒,青花椒煮熟,水开煮10分钟,关火焖10分钟差不多,不放心可以多煮一会,煮熟的原汤留一碗备用;
②碗里准备青红小米辣,一小把青花椒,一勺八成油温激发出香味,加一小勺白糖,一小勺盐,一勺白芝麻,2勺生抽 ,一勺藤椒油 ,一勺辣椒油,2大勺煮鸡的汤搅拌均匀;
③鸡腿切块摆盘,倒入调好的料汁浸泡2小时即可,考虑到现在温度不高,常温下静止就可以。
[心]毛豆炒牛肉[心]
食材:牛里脊200q,毛豆350g
做法:
①锅中水开后放一小勺盐和两滴食用油,倒入毛豆焯水2分钟捞出沥干装盘备用;
②锅烧热倒油,下牛肉片炒至变色,放点小米椒和蒜末炒香,加一勺米酒去腥增香,一勺老抽,翻炒均匀上色;
③倒入毛豆,调味加少许的胡椒粉,辣椒末,一勺生抽炒匀,最后加小半碗清水煮至收带点汤汁即可。
[心]农家一碗香[心]
食材:鸡蛋4个,瘦肉100q,线椒3/4根,小米辣2/3根,蒜瓣3个。
做法:
①锅中热油,倒入四个鸡蛋,炒散装碗备用,另起锅倒油,下肉片炒至变色,倒入蒜末和小米辣,半勺老抽,一勺老干妈炒香,倒入鸡蛋碎,调味加半勺蚝油,少许盐和胡椒粉,倒入青椒碎,最后大火翻炒30秒即可!
炒菜讲究的是味,香,色巨全,每次炒菜都不应该放老抽,老抽是做红烧菜的调料
百味大彭
木耳这样做才好吃,用大葱下锅爆炒,葱香味浓郁,老少皆宜的美味
红烧,宫保,糖醋家常菜调味汁合集
做菜不要太简单#生活日记#
今日晚餐:煎带鱼+炒菜心+西洋菜汤
带鱼还是红烧的更好吃一点,今天的没怎么入味,肉沫炒菜心超级赞
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做菜想要好吃,一定要牢记调料顺序,这样才能做出好吃的菜,做菜时调料顺序要放对。希望能帮到你哦
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